초고령사회 대응을 위한 고령친화식품 시장 분석 및 전망

1. 요약

• 2025년 05월 16일 현재, 한국과 일본의 고령친화식품(실버푸드 및 케어푸드) 시장은 최근 몇 년 동안 급격한 변화를 겪고 있다. 2019년부터 2025년까지의 데이터를 시계열적으로 분석한 결과, 대한민국은 2025년까지 초고령사회로 진입할 것으로 예상되며, 이에 따라 고령인구 비중과 그에 따른 식품 수요가 급증하고 있다. 구체적으로, 고령인구의 비율은 현재 약 17.6%에 달하고 있으며, 이로 인해 실버푸드 시장이 하나의 중요한 사회적 아젠다로 떠오르고 있다. 특히, 농림축산식품부의 보고서에 따르면, 고령친화식품 시장 규모는 2015년 7903억 원에서 2025년에는 2조 원 이상으로 확대될 것으로 예상된다. 이는 고령 사회의 진입과 함께 대규모 수요 확대가 이루어질 것임을 시사한다.

• 일본의 경우, 후생노동성 조사 자료에 따르면 2035년까지 재택 간병 대상자의 수가 899만 명에 이를 것으로 보인다. 재택 간병의 중요성이 부각됨에 따라, 해당 시장에서도 고령친화식품의 필요성이 증가하고 있다. 현재 일본 또한 '모든 사람을 위한 디자인' 개념을 도입하여 고령친화식품 시장을 확장하고 있으며, 이는 한국을 포함한 다른 나라들에게도 시사하는 바가 크다. 특히, 일본의 사례는 한국 시장에서도 고령친화식품의 품질 기준과 인증 제도의 필요성을 강조하는 배경이 되고 있다.

• 또한, 한국의 고령친화식품 시장은 케어푸드와 HMR(가정간편식) 간의 경계가 모호해짐에 따라 기업들의 경쟁이 더욱 치열해지고 있다. 현대, CJ, 신세계 등의 주요 기업들은 기술력과 마케팅 전략을 앞세워 시장에서의 입지를 강화하고 있으며, 이는 소비자들에게 더 다양하고 질 높은 선택지를 제공하는 긍정적인 결과로 이어지고 있다. 현재 고령층의 식품 선택에서 영양과 소화의 용이성이 점차 중요한 요소로 부각되며, 이에 따라 기업들은 소비자 맞춤형 제품 개발에 힘쓰고 있다.

2. 고령친화식품 개념 및 초기 시장 형성

• 2-1. 케어푸드와 HMR의 관계

• 케어푸드는 고령친화식품, 환자식, 건강기능식품 및 특수용도 식품을 포함하는 포괄적인 개념으로, 건강에 중점을 둔 식품군으로 알려져 있습니다. 이는 가정간편식(HMR)과 대비되는 특성을 가지며, HMR이 주로 편리함을 우선시하는 반면, 케어푸드는 건강과 영양의 중요성을 강조합니다. 특히 한국의 케어푸드 시장은 2012년 5800억 원에서 2019년 1조 원을 넘어섰으며, 향후 더욱 성장할 가능성이 큰 상황입니다. 특히 2025년까지 초고령사회로 진입할 것으로 예상되면서, 케어푸드의 필요성이 더욱 강조되고 있습니다.

• HMR 시장과의 관계는 특히 중요합니다. HMR은 다양한 소비자층을 겨냥한 편의식품으로, 시간이 지남에 따라 건강을 중시하는 트렌드가 반영되어 케어푸드 시장이 커질 것으로 보입니다. 현재 HMR을 제공하는 기업들, 예를 들어 현대그린푸드와 CJ제일제당 등은 케어푸드로도 영역을 확장하고 있으며, 이는 두 시장 간의 경계를 더욱 흐릿하게 만드는 요인으로 작용하고 있습니다.

• 2-2. 2019년 국내 주요 기업 경쟁 구도

• 2019년을 기준으로 한국의 고령친화식품 시장은 현대, CJ, 신세계 등의 주요 기업들이 자리잡고 있었습니다. 이들은 각기 다른 방식으로 케어푸드 시장 부문에서 경쟁하고 있으며, 그에 따른 제품 개발과 마케팅 전략에서도 뚜렷한 차별성을 보였습니다. 신세계푸드는 일본의 영양치료 전문 기업과 협력하여 기술력을 활용한 케어푸드를 출시하며, 새로운 소비시장에 대한 도전을 하고 있습니다.

• CJ제일제당 또한 특수 의료용도 식품 개발에 힘쓰고 있으며, 강남세브란스병원과 협력하여 케어푸드 섭취 의사가 있는 환자들을 대상으로 한 시범 사업을 진행하고 있습니다. 이러한 기업들의 경쟁 구도는 시장 내 신제품 출시 가속화와 함께 고령친화식품 카테고리의 확장을 촉진하고 있으며, 이는 결국 소비자들에게 더 다양한 선택지를 제공하는 긍정적인 결과로 이어질 것입니다.

• 2-3. 고령화 사회 진입 단계별 정의

• 한국은 2001년 고령인구 비율 7.2%로 고령화 사회에 진입하였고, 2018년에는 14.4%로 고령사회 단계에 도달했습니다. 이는 세계에서 가장 빠른 고령화 추세로, 현재 고령인구는 2025년 초고령사회 진입을 준비하고 있습니다. 이러한 고령화 사회의 진입은 고령친화식품 시장의 필요성을 더욱 부각시키고 있으며, 고령 소비자의 건강 요구가 증가함에 따라 고령친화식품에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

• 고령화 사회의 각 단계는 정부의 정책 및 산업에 포괄적인 영향을 미치며, 정책적 지원 또한 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 농림축산식품부는 정부 차원에서 고령친화식품 시장에 대한 지원을 통해 이 시장을 활성화하고 있으며, 고령친화 제품의 품질 기준과 인증 또한 이에 따라 수립되고 있습니다. 이러한 진입 단계의 정의는 앞으로의 시장 형성과 정책 방향성에 있어 기초 자료로 활용될 것입니다.

3. 한국 실버푸드 시장 현황과 발전 경로

• 3-1. 고령인구 비중 변동 추이

• 2025년 현재, 한국의 고령인구 비중은 총인구의 약 17.6%에 달하며, 910만 여명의 노인이 존재합니다. 이는 2001년 고령화 사회 진입 이후 가파른 상승세를 보인 결과이며, 2025년에는 국민 5명 중 1명이 65세 이상으로 예측되고 있습니다. 이를 바탕으로 실버푸드 시장은 고령자의 수요 증가에 발맞춰 급속히 성장하고 있으며, 이는 식품업계에서 고령화 사회에 대한 대비로 실버푸드가 하나의 중요한 아젠다로 자리 잡고 있음을 나타냅니다. 특히, 2018년에는 전체 인구에서 고령 인구 비율이 14.4%로 증가하며 한국 사회의 고령화 속도가 비약적으로 빨라졌습니다.

• 3-2. 2015~2025년 시장 규모 변화

• 농림축산식품부의 최근 보고서에 따르면, 한국의 고령친화식품 시장 규모는 2015년 약 7, 903억 원에서 2025년에는 약 2조 원 이상으로 확대될 것으로 전망되고 있습니다. 이는 고령 사회 진입을 앞두고 대규모 수요 확대가 이루어질 것이라는 점을 시사합니다. 2011년 대비 54.8% 증가한 시장 규모는 고령화가 지속됨에 따라 더욱 커질 것이며, 특히 HMR(가정간편식)와 케어푸드 등 다양한 실버푸드 제품군이 시장 확장을 주도하고 있습니다. 이러한 시장 변화에 따라 기업들은 고령층에 적합한 색다르고 부드러운 제품들로 만족도를 높이고 있으며, 최근에는 기능성 제품에서부터 맛, 시각적 요소까지 고령자 소비자의 취향을 반영한 다양한 효과를 내고 있습니다.

• 3-3. 주요 수요층 및 제품 유형

• 현재 실버푸드 시장의 주요 수요층은 고령 인구로, 이들은 주로 당뇨병, 고혈압 등 특수 질환관리를 위해 영양가가 높고 소화가 쉬운 건강식품을 선호하고 있습니다. 이에 따라 고령친화식품은 일반적으로 소화와 흡수를 용이하게 하기 위해 물성과 성분을 조정하여 제조됩니다. 특히, 한국에서는 대표적으로 죽, 연화식, 음료형 제품과 같은 다양한 형태가 선보여지고 있습니다. 예를 들어, 풀무원은 2015년부터 ‘소프트메이드’ 브랜드를 통해 고령자 맞춤형 상품을 출시하고 있으며, 고령자의 저작 능력에 따라 4단계로 분류하여 각 단계에 맞는 상품을 제공하고 있어 이들의 특수한 분야에서도 큰 긍정적인 반응을 얻고 있습니다. 또한, 시니어 전용 HMR 제품군의 확장과 개발은 고령차고객의 접점 확대라는 차원에서 중요한 요소로 자리하고 있습니다.

4. 일본 고령친화식품 시장 확대 동인 분석

• 4-1. 재택 간병 정책 추진 현황

• 일본은 고령화 사회로의 진입과 함께 재택 간병 관련 정책을 지속적으로 추진하고 있습니다. 특히, 후생노동성 사회보장심의회에서는 간병 대상자의 수가 2015년 620만 명에서 2035년에는 899만 명으로 증가할 것으로 예측하였습니다. 이는 만 65세 이상 고령자 중 약 24%가 간병 대상자가 된다는 것을 의미합니다. 이러한 통계는 일본 정부가 재택 간병을 강조하는 이유가 되고 있습니다.

• 일본의 간병 정책은 병원에서 자택으로의 전환 추세와 궤를 같이합니다. 기존의 병원 중심에서 벗어나 가정과 지역 사회 내에서 간병을 받을 수 있도록 지원하는 방안이 필요하다는 점이 강조되고 있습니다. 일본 내 각 지역의 요양시설이나 가정에서의 간병 선택을 선호하는 고령자가 늘어날 것으로 보이며, 이는 고령친화식품 시장의 성장에도 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.

• 4-2. 후생노동성 간병 대상자 수 전망

• 후생노동성의 자료에 따르면, 재택 간병을 선택하는 고령자 수가 증가함에 따라 간병 대상자의 수가 지속적으로 늘어날 것으로 예상됩니다. 이는 고령친화식품의 수요 증가로 직결됩니다. 고령자들은 씹고 삼키는 능력이 저하되어 인해, 이에 적합한 식품이 필요합니다. 특히, 오연성 폐렴의 주된 원인이 식사가 잘못되어 발생하는 경우가 빈번하므로, 간병 대상자들에 대한 맞춤형 식품 제공이 필수적입니다.

• 간병 대상자의 증가로 고령친화식품 시장은 지속적으로 확대되고 있으며, 식품 제조사들은 이러한 점을 반영하여 고령자의 소화와 섭취에 유리한 가공식품을 개발하고 있습니다. 고령친화식품은 일반 소비자는 물론 간병 대상자까지 포함한 넓은 범위의 수요층을 겨냥하고 있습니다. 이는 고령친화식품 업계가 일반 소비자와 간병 대상자가 모두 쉽게 접근할 수 있는 제품 설계의 중요성을 강화하는 계기가 되고 있습니다.

• 4-3. 일본 시장 전략과 시사점

• 일본의 고령친화식품 시장은 현재 유니버설 디자인 즉, '모든 사람을 위한 디자인'을 기반으로 한 제품 개발로 주목받고 있습니다. UDF(유니버설 디자인 푸드) 규격은 고령친화식품으로 인증받기 위한 통일된 기준으로, 소비자에게 신뢰와 안심을 제공하는 데 중요한 역할을 합니다. 일본 고령친화식품 협의회에서 제정한 이러한 규격을 통해, 식품 제조사는 제품의 품질을 높이고, 소비자의 요구에 대응할 수 있습니다.

• 최근 들어 고령친화식품의 수요가 점차 증가하면서, 다양한 업종의 기업들이 이 시장에 진입하고 있습니다. 특히, 가정용 조리 식품, 레토르트 식품 등 편리성과 접근성을 강조하는 제품들이 선호되고 있으며, 대형 마트 및 편의점에서도 이러한 제품을 함께 판매하는 등의 전략이 효과를 보고 있습니다. 앞으로 일본은 이러한 트렌드를 바탕으로 고령친화식품 시장을 더욱 확장할 것으로 예상되며, 다른 나라들도 일본의 암시를 통해 노인 인구 증가에 따른 시장 확대 방안을 모색할 필요가 있습니다.

5. 국내 시장 강화 및 미래 대응 전략

• 5-1. 글로벌 비교를 통한 경쟁력 확보

• 한국의 고령친화식품 시장은 일본을 비롯한 글로벌 시장과의 비교를 통해 경쟁력을 강화할 필요가 있다. 일본은 유니버설 디자인 푸드(UDF)라는 규격을 통해 고령친화식품의 품질을 일정하게 유지하고 있으며, 이는 소비자에게 신뢰를 주고 있다. 따라서 한국 또한 고령친화식품의 품질 기준을 명확히 하고, 관련 인증 제도를 마련하여 소비자에게 신뢰를 줄 필요가 있다. 예를 들어, 일본의 고령친화식품 시장에서 큐피와 같은 선도 기업들이 어떻게 제품을 혁신하고 있음을 살펴보면서, 한국 시장에서도 유사한 평가 기준을 도입해 소비자의 요구에 맞는 제품을 개발해야 한다.

• 또한, 글로벌 시장에서의 경쟁력을 높이기 위해 한국의 고령친화식품이 일본, 미국, 유럽 등의 사례를 벤치마킹할 수 있다. 이들은 이미 고령화 사회에 대한 대응 방안을 모색하며 기술 개발에 투자하고 있다. 일본의 고령친화식품에는 씹기 편한 식품 및 다양한 방식의 조리가 가능한 레토르트 제품이 포함된다. 이를 바라보며 한국 시장에서도 유사한 제품 개발을 통해 소비자들에게 더욱 다양하고 질 높은 선택권을 제공해야 한다.

• 5-2. 정책·제도적 지원 방안

• 한국 정부는 고령화 사회에 대한 대책으로 다양한 정책과 제도적 지원을 시행하고 있다. 식품의약품안전처는 고령친화식품의 기준을 정립하고 있으며, 이를 통해 고령 친화 제품의 안전성을 증가시키고 있다. 그러나 이러한 체계적인 지원이 소비자에게 명확하게 전달되지 않는 경우도 부지기수이다. 따라서, 정부는 고령친화식품에 대한 대중의 인식을 높이기 위해 포괄적인 마케팅 전략을 개발해야 한다.

• 또한, 고령친화식품 산업에 대한 연구 개발비 지원을 통해 혁신적인 제품 개발을 촉진할 필요가 있다. 예를 들어, 노인들이 접근하기 편리한 제품을 만들기 위해 생산 공정에서부터 소비자 맞춤형 제품을 선보이는 것이 중요하다. 이러한 제도적 지원은 기업 심리에도 긍정적인 영향을 미쳐 산업의 활성화를 도모할 것이다.

• 5-3. 제품 혁신 및 공급망 다양화

• 제품 혁신은 고령친화식품 시장 활성화의 핵심 요소이다. 현재 고령 친화 제품의 이미지를 개선하고 소비자들의 니즈에 더욱 부합하는 방향으로 나아가기 위해, 식품업체들은 기존의 제품군을 재검토하고 새로운 제품 라인업을 개발해야 한다. 예를 들어, 최근 몇 년 동안 국내에서 각광받고 있는 식물성 대체 단백질 및 기능성 소재들을 활용한 고령친화식품 개발이 그 예시가 될 수 있다.

• 또한, 공급망의 다양화 또한 중요한 전략이 될 수 있다. 코로나19 팬데믹 이후 글로벌 공급망의 편중 및 위기가 발생하면서 식품업체들은 다양한 공급망을 구축할 필요성을 인식하게 되었다. 국내 시장에서도 여러 지역의 식자재를 활용한 고령친화식품을 개발하고, 이를 통해 지역 농업과의 연계를 도모하며 지속 가능한 소비를 촉진해야 한다. 이러한 노력은 고령친화식품의 품질을 높이고 소비자에게 신뢰를 주는 긍정적인 결과를 가져올 것이다.

결론

• 상기 내용을 종합해 볼 때, 고령친화식품 시장은 고령화 사회의 진입과 함께 빠른 성장을 이어가고 있으며, 이는 향후 소비자 요구가 다변화될 것임을 시사한다. 한국은 2025년 초고령사회 진입을 계기로 고령 인구의 비율이 더욱 증가할 전망이며, 소비자들의 건강 요구와 맞춤형 제품에 대한 선호가 함께 커질 것이다. 이는 고령친화식품의 다양성과 품질 강화를 촉진할 것이며, 식품 산업 전반에 긍정적인 영향을 미칠 전망이다.

• 또한, 정부와 지자체의 제도적 지원이 병행될 때 실버푸드 산업의 지속가능한 성장을 담보할 수 있을 것이다. 정책적 지원은 고령친화식품의 품질 및 안전성을 높이는 데 중요한 역할을 하며, 이는 소비자 신뢰에도 영향을 미친다. 기업들은 혁신적인 기능성 제품 개발과 함께, 해외 진출을 위한 전략도 모색해야 하며, 이를 통해 글로벌 시장에서도 경쟁력을 갖출 수 있을 것이다.

• 끝으로, 경제성과 수요 변화에 대응하기 위해 고령친화식품의 공급망을 다양화하고, 기술 혁신을 통해 소비자에게 신뢰를 줄 수 있는 제품을 지속적으로 개발하는 것이 앞으로의 시장 방향이 될 것이다. 이는 고령 인구가 지속적으로 증가하는 사회에서 필수적인 전략으로 자리잡게 될 것이다.

용어집

• 고령화: 고령화는 특정 지역의 인구 가운데 고령자 비율이 증가하는 현상을 말하며, 일반적으로 65세 이상 인구가 전체 인구에서 일정 비율을 넘을 때 이를 고령화 사회로 정의한다. 한국은 2001년에 고령화 사회에 진입하였고, 2025년에는 초고령사회로 전환될 예정이다.

• 실버푸드: 실버푸드는 노인을 위한 건강식품으로, 영양학적 특성을 고려하여 설계된 제품을 포함한다. 이는 고령자의 건강과 웰빙을 증진하기 위한 식품으로, 한국의 고령친화식품 시장에서 주요한 부분을 차지하고 있다.

• 케어푸드: 케어푸드는 고령자 및 환자를 위해 설계된 건강식품으로, 영양과 소화에 중점을 둔 제품을 포함한다. 이는 HMR(가정간편식)과 대조되며, 건강 개선용으로 특별하게 제조된 식품을 뜻한다.

• 초고령사회: 초고령사회는 전체 인구의 20% 이상이 65세 이상인 사회를 지칭한다. 한국은 2025년 초고령사회로 진입할 것으로 예측되며, 이에 따른 다양한 사회적, 경제적 변화가 예상된다.

• 재택간병: 재택간병은 고령자나 환자가 자택에서 간병 서비스를 받는 것을 의미한다. 일본에서는 2035년까지 재택 간병 대상자가 크게 증가할 것으로 예측되고 있으며, 이로 인해 고령친화식품의 수요도 증가하고 있다.

• 시장규모: 시장규모는 특정 제품이나 서비스의 총 판매 금액 또는 총 소비량을 나타내는 용어이다. 한국의 고령친화식품 시장 규모는 2015년 약 7, 903억 원에서 2025년에는 2조 원 이상으로 증가할 것으로 전망된다.

• 정책지원: 정책지원은 정부 또는 지자체가 특정 산업이나 분야를 지원하기 위해 시행하는 다양한 정책과 제도를 말한다. 고령친화식품 시장의 활성화를 위해 농림축산식품부와 같은 정부 기관이 다양한 정책을 추진하고 있다.

• HMR: HMR(가정간편식)은 간편하게 조리할 수 있도록 제작된 식품을 의미한다. 이는 다양한 소비자층을 대상으로 하며, 고령친화식품 시장에서도 케어푸드와의 경계가 모호해지고 있다.

• 후생노동성: 후생노동성은 일본 정부의 주요 부처로, 사회 보장 및 노동 정책을 담당한다. 일본의 고령친화식품 시장과 관련된 여러 정책 및 데이터를 제공하며, 고령자 간병 대상자 수 같은 중요한 통계를 발표하고 있다.

• 농림축산식품부: 농림축산식품부는 한국 정부의 부처로, 농업, 임업, 축산업 및 식품 산업을 총괄한다. 고령친화식품 시장 확대를 위한 정책과 데이터 제공을 통해 시장 활성화에 기여하고 있다.

• 기업경쟁: 기업경쟁은 특정 산업 내 여러 기업이 시장 점유율을 높이기 위해 경쟁하는 과정을 뜻한다. 한국의 고령친화식품 시장에서는 현대, CJ, 신세계 등의 주요 기업들이 기술력과 마케팅 전략으로 경쟁하고 있다.

출처 문서

• 日, 고령친화식품 시장 성장세https://dream.kotra.or.kr/user/extra/kotranews/bbs/linkView/jsp/Page.do?dataIdx=177406
• [트렌드 인사이트]초고령사회 앞둔 한국, 주목받는 실버푸드 시장http://www.foodnews.news/news/article.html?no=6031
• “초고령사회 성큼…한국형 고령친화식품 판 키운다”https://www.palnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=213744
• 2019 신년특집│Hot Issue 1 ‘케어푸드’https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=56240