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프리미엄 디저트 시장, MZ세대 주도 성장 기회 포착할까?

투자 리포트 2025년 05월 31일
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투자 전망

  • 프리미엄 디저트 및 체험형 제품군은 MZ세대의 ‘스몰 럭셔리’ 수요와 PB·협업 마케팅 확산에 힘입어 상승 기조를 유지할 전망이다. 건강 지향 HMR·다이어트 식음료 시장의 확대가 전체 식음료 섹터로 긍정적 파급 효과를 제공하고, 주요 식품사들의 PB·급식용 디저트 강화 전략이 수익성 재고를 뒷받침한다. 다만 원재료 가격 변동성, 플랫폼 규제 강화, 해외 경기 둔화 등의 리스크를 면밀히 모니터링해야 한다.
  • 호텔 디저트 최고가 기록, 스페셜티 베이커리 및 소프트서브 시장 연평균 2.6~5.3% 성장 전망, MZ세대 대상 말차·콜라보 제품 판매 호조, 동서식품 프리미엄 RTD 매출 7%대 성장률, 주요 농산물·원두 가격 변동성 확대 등의 데이터를 종합해 도출

1. 글로벌 프리미엄 디저트 시장 동향 및 성장 전망

  • 2025년 현재, 글로벌 프리미엄 디저트 시장은 럭셔리 및 스페셜티 베이커리, 아이스크림과 소프트서브 부문에서 강력한 성장세를 보이고 있습니다. 특히, 밀푀유와 패스츄리와 같은 정교한 디저트 제품은 MZ세대(밀레니얼 + Z세대)의 선호에 따라 '스몰 럭셔리' 소비 트렌드의 일환으로 자리 잡고 있습니다. 2025년 두 가지 디저트 상품군은 각각 연평균 5.0% 및 4.7% 증가할 것으로 예상되며, 이는 소비자들의 품질과 경험을 중시하는 경향이 반영된 결과입니다.

  • 밀푀유와 패스츄리는 제품 자체의 고급스러움뿐만 아니라, 소비자 경험을 강조한 마케팅 전략을 통해 시장에서의 입지를 더욱 강화하고 있습니다. 각 세그먼트의 특징을 보면, 밀푀유는 다양한 크림과 과일을 사용하여 소비자에게 다양한 조합의 즐거움을 제공하며, 패스츄리는 그 독특한 질감과 바삭함으로 오랜 시간 사랑받아온 디저트입니다. 이러한 제품들은 프리미엄 디저트 시장에서 상당한 차별성을 지니며, 소비자들에게 높은 가격을 정당화하는 요소가 됩니다.

  • 2025년에는 MZ세대의 구매력 증가와 함께 프리미엄 디저트 제품의 소비가 더욱 확대될 것으로 보입니다. 이들 세대는 특별한 경험을 선호하며, 이에 따라 디저트 시장에서도 가격 상승을 감내할 의향이 큽니다. 호텔 및 고급 레스토랑에서 판매되는 밀푀유와 패스츄리는 새로운 소비 트렌드의 중심에 서 있으며, 다양한 협업 마케팅을 통해 고객층을 넓히고 있습니다.

  • 이러한 시장 다변화와 함께 프리미엄 디저트 카테고리는 인스타그램과 같은 소셜 미디어 플랫폼의 영향을 받아 급속히 변모하고 있습니다. MZ세대가 선호하는 비주얼 중심의 콘텐츠 소비는 디저트 브랜드들이 더욱 창의적인 제품 개발과 마케팅 전략을 필요로 하게 만들고 있으며, 이는 곧 새로운 투자 기회를 의미하기도 합니다.

  • 결론적으로, 밀푀유와 패스츄리는 글로벌 프리미엄 디저트 시장 내에서도 주요 성장 동력이 될 것이며, 투자자들은 이 분야의 기회를 주의 깊게 살펴봐야 할 필요가 있습니다. 특히, 디저트의 질과 소비자 경험을 동시에 중시하는 경향은 향후 시장 점유율 확대에 크게 기여할 것입니다.

2. HMR 및 건강 지향 식음료(HMBD) 분야 성장 분석

  • HMR(가정식 대체식) 및 건강 지향 식음료 시장은 최근 몇 년간 빠른 성장을 보여주고 있으며, 이는 소비자들의 편리함과 건강을 중시하는 트렌드를 반영하고 있습니다. 2025년 기준, 다이어트 음료와 헬스 푸드는 각각 연평균 8.3% 및 7.1% 성장할 것으로 예상되며, 이는 건강한 식습관을 강조하는 소비자들이 늘어나고 있다는 신호입니다.

  • 특히 밀키트(milk kit)와 캡슐커피 시장의 확장은 매우 눈에 띄며, HMR 시장의 성장은 디저트 소비 패턴에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 밀키트는 가정에서 간편하게 조리할 수 있는 건강식으로, 특히 MZ세대 소비자들 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 이러한 흐름에 따라, 디저트 업계에서도 건강 지향적인 요소를 결합한 제품 개발이 이어지고 있습니다.

  • MZ세대는 품질과 경험을 중시하며, 다이어트 및 건강 지향 제품에 대한 소비 욕구가 강합니다. 이에 따라, 프리미엄 디저트 브랜드들이 HMR 시장으로의 진출을 모색하면서 새로운 시너지 효과를 기대할 수 있습니다. 예를 들어, 밀키트와 밀접하게 연관된 디저트를 출시함으로써, 건강과 편의성을 동시에 충족시키며 소비자들의 관심을 끌 수 있습니다.

  • 결론적으로, HMR 및 건강 지향 식음료 시장의 성장은 디저트 시장에도 긍정적인 영향을 미칠 것으로 보이며, 투자자는 이러한 트렌드에 주목해야 할 필요가 있습니다. 특히, 밀키트와 같은 건강 지향 제품과 프리미엄 디저트 간의 협업이 이루어진다면, 새로운 시장 기회를 창출할 것으로 기대됩니다.

3. 대형 식품사 및 PB 디저트 전략

  • 2025년 현재, 국내 대형 식품사들은 프리미엄 디저트 시장에서의 경쟁력을 강화하기 위해 다양한 PB(Private Brand) 전략을 펼치고 있습니다. CJ프레시웨이와 삼양식품, 오리온 등의 기업들은 자사의 디저트 포트폴리오를 확대하며, 소비자 선호에 맞춘 제품군을 선보이고 있습니다. 이들은 프리미엄 품질을 담보로 소비자들에게 맞춤형 솔루션을 제공하고 있으며, 이를 통해 실적 개선에도 기여하고 있습니다.

  • CJ프레시웨이는 최근 밀키트와 관련된 건강 지향 디저트 제품들을 출시하여 MZ세대 소비자들 사이에서 긍정적인 반응을 얻고 있습니다. 특히, 이를 통해 디저트 소비와 HMR(가정식 대체식) 시장의 시너지를 극대화하고 있으며, 이에 따른 매출 성장률도 두 자릿수에 달하고 있습니다. 이와 같은 전략은 건강을 중시하는 젊은 소비층의 트렌드에 적합하게 맞춰져 있습니다.

  • 삼양식품은 디저트 시장에서의 포지셔닝을 위해 인스타그램을 활용한 마케팅 활동을 적극적으로 전개하고 있습니다. 제품의 비주얼과 소비 경험을 강조한 이러한 마케팅 전략은 젊은 층의 관심을 끌어모으는 데에 성공적이었습니다. 또한, 오리온은 파트너십을 통한 협업 제품 출시로 소비자에게 새로운 경험을 제공하며 브랜드 충성도를 높이고 있습니다.

  • 편의점 및 대형마트에서 판매되고 있는 PB 디저트들은 가격과 품질에서 경쟁력이 높아 소비자들의 수요가 급증하고 있습니다. 특히, 다양한 맛과 형태의 디저트가 소비자들에게 제공됨으로써 선택의 폭이 넓어지고 있으며, 이는 소비자들이 건강하면서도 다양한 디저트를 쉽게 접할 수 있게 합니다.

  • 결론적으로, 국내 대형 식품사들은 프리미엄 디저트 시장에서 PB 전략을 통해 소비자와의 접점을 확대하며, 실적改善을 지속적으로 추진하고 있습니다. 이러한 트렌드는 향후 시장 점유율의 증가로 이어질 가능성이 높아 보이며, 투자자들은 이러한 기업들의 성장성을 검토할 필요가 있습니다. 특히, 프리미엄 디저트의 질과 소비자 경험을 동시에 중시하는 경향은 향후 지속적인 시장 확장을 뒷받침할 것입니다.

4. 협업·이색 디저트 및 MZ세대 마케팅 사례

  • 2025년 현재 협업 디저트 제품군과 이색 마케팅 전략은 MZ세대의 소비 경험을 더욱 풍부하게 만들어 가고 있으며, 이는 프리미엄 디저트 시장의 주요 성장 동력으로 부각되고 있습니다. 특히, 브랜드 간 협업을 통한 신제품 출시가 소비자들의 관심을 끌고 있으며, 이에 따라 시장 점유율 확대와 매출 상승도 기대되고 있습니다.

  • 예를 들어, 호텔에서 판매되는 밀푀유와 빙수는 감각적인 비주얼과 독창적인 조합으로 인기를 얻고 있으며, 이런 제품들은 소비자들에게 특별한 경험을 제공합니다. 또한, 스타벅스와 마블의 협업 제품처럼 대중문화와 결합된 디저트는 MZ세대 소비자들 사이에서 높은 반응을 얻고 있습니다. 이와 같은 디지털 프로모션과 스토리텔링 전략은 제품 라인업에 대한 소비자 충성도를 높이는 데 기여하고 있습니다.

  • 또한, 말차와 같은 건강 지향 스낵 제품은 건강과 웰빙을 중시하는 MZ세대의 소비 패턴과 잘 맞아떨어져 있습니다. 이러한 이색 제품들은 꾸준히 변화하는 소비자 요구에 부응하며 브랜드의 차별화된 이미지를 강화하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.

  • 결론적으로, 협업 및 이색 디저트 시장의 선보임은 투자자들에게 새로운 기회를 품고 있습니다. 소비자 경험을 중시하는 MZ세대의 특성을 반영한 마케팅 전략은 향후 이들이 디저트 시장에서 중요한 결정권을 행사할 가능성을 내포하고 있으며, 이는 관련 기업들의 성장 가능성을 높이는 요소로 작용할 것입니다.

5. 투자 리스크 및 규제 환경

  • 투자자들은 프리미엄 디저트 및 식음료 시장에서 성공하기 위해 다양한 리스크 요소를 사전에 파악하고 관리할 필요가 있습니다. 특히, 원재료 가격의 변동성은 디저트 생산 비용의 주요 변수가 될 수 있으며, 이는 곧 소비자 가격에 영향을 미치게 됩니다. 최근 몇 년간 많은 주요 농산물의 가격은 글로벌 기후 변화와 정치적 불안정성으로 인해 상승세를 보이고 있으며, 이러한 상승이 지속될 경우, 디저트 브랜드들의 수익성에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 측면에서, 원재료 가격 안정성을 확보하는 전략이 필수적입니다.

  • 또한, 플랫폼 및 유통 규제의 강화는 디저트 업계에 또 다른 도전과제가 됩니다. 특히 온라인 판매가 증가함에 따라 데이터 보호와 소비자 정보 관리와 관련된 규제가 더욱 강화되고 있습니다. 이에 따라, 기업들은 이러한 규제를 준수하며 운영을 지속해야 하며, 실패할 경우 법적 리스크와 브랜드 이미지 손상 등의 문제에 직면할 수 있습니다. 투자자들은 이러한 규제 환경을 충분히 이해하고 있는 기업에 대해 관심을 가져야 할 것입니다.

  • 마지막으로, 글로벌 공급망의 불안정성은 전체 식음료 산업에서 큰 리스크 요인으로 작용하고 있습니다. 예를 들어, 팬데믹의 여파로 인한 공급망 중단은 여러 식품 기업의 재고 부족 및 생산 차질로 이어졌습니다. 이러한 불안정성은 디저트 업계 또한 마찬가지로, 원자재 수급의 불확실성이 늘어날수록 투자 리스크가 높아집니다. 투자자들은 안정적인 공급망 구축을 위해 전략적으로 접근하고 있는 기업에 더욱 귀 기울일 필요가 있습니다.

  • 결론적으로, 투자자들은 프리미엄 디저트 시장의 전망이 밝지만, 이를 둘러싼 여러 리스크 요인들도 동시에 면밀히 분석해야 합니다. 원재료 가격 변동성, 규제 환경의 강화, 글로벌 공급망의 불안정성 모두가 기업의 성과에 중대한 영향을 미칠 수 있는 요소들입니다. 따라서, 이러한 리스크를 사전에 인지하고 관리 방안을 마련한 기업에 대한 투자 전략을 세우는 것이 중요합니다.

핵심 정리

  • 프리미엄 디저트 시장의 성장 잠재력

  • 프리미엄 디저트 시장은 MZ세대의 소비 트렌드에 힘입어 성장 중입니다. 밀푀유와 패스츄리 같은 고급 디저트는 소비자들에게 '작은 사치'를 제공하며, 이들은 품질과 경험을 동시에 중시하는 경향이 있습니다. 이는 디저트 시장의 향후 성장 동력으로 작용할 것으로 예상됩니다.

  • HMR 및 건강 지향 식음료의 융합

  • HMR(가정식 대체식)과 건강 지향 식음료 시장은 디저트 소비에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 밀키트와 같은 건강한 옵션이 증가하면서, 프리미엄 디저트 브랜드들도 이러한 흐름에 발맞추는 제품 개발이 필요합니다. MZ세대의 건강에 대한 관심이 증가하면서, 디저트와의 시너지 효과가 기대됩니다.

  • 대형 식품사의 PB 전략 활용

  • 한국의 대형 식품사들이 프리미엄 디저트 시장에서 자기 브랜드(PB) 제품을 통해 소비자들에게 맞춤형 솔루션을 제공하고 있습니다. 이들은 품질과 가격에서 경쟁력을 갖추어 소비자들의 관심을 더 끌고 있으며, 이는 매출 성장으로 이어지고 있습니다.

  • 디지털 마케팅과 소비자 경험의 중요성

  • MZ세대의 소비 경험은 소셜 미디어와 협업 마케팅을 통해 더욱 풍부해지고 있습니다. 인스타그램과 같은 플랫폼에서의 비주얼 중심의 콘텐츠는 소비자들에게 높은 반응을 얻고 있으며, 브랜드 충성도를 높이는 데 기여하고 있습니다. 이러한 디지털 홍보는 향후 투자에 있어 중요한 요소로 작용할 것입니다.

  • 투자 시 고려해야 할 리스크 요인

  • 프리미엄 디저트 시장의 전망이 밝지만, 원재료 가격 변동, 규제 강화, 글로벌 공급망 불안정성과 같은 리스크 요인이 존재합니다. 투자자들은 이러한 요소들을 사전에 인식하고, 이에 대한 관리 방안을 마련한 기업에 주목할 필요가 있습니다.

용어집

  • 🔍 프리미엄 디저트: 프리미엄 디저트는 일반적인 디저트보다 높은 품질과 가격을 가진 간식이나 후식으로, 주로 고급 재료와 정교한 조리법을 사용하여 만들어집니다. 소비자들이 '스몰 럭셔리'를 추구하면서 이러한 고급 디저트의 수요가 증가하고 있습니다.

  • 🔍 MZ세대: MZ세대는 밀레니얼 세대(1980년대 초반 ~ 1990년대 중반 출생)와 Z세대(1990년대 중반 ~ 2010년대 초반 출생)를 합쳐 부르는 용어로, 이들은 디지털 환경에서 자란 세대로서 소비 패턴과 가치관에 큰 영향을 미치고 있습니다.

  • 🔍 HMR (Home Meal Replacement): HMR은 가정식 대체식으로, 소비자가 집에서 간편하게 조리할 수 있도록 준비된 식사를 의미합니다. 최근에는 건강 지향적인 HMR 제품이 인기를 끌고 있으며, 밀키트(milk kit)와 같은 제품들이 이에 해당합니다.

  • 🔍 PB (Private Brand): PB는 특정 유통업체가 자체적으로 브랜드를 개발하여 판매하는 제품을 의미합니다. 예를 들어, 슈퍼마켓이나 편의점에서 자사의 브랜드 로고가 붙은 상품들을 찾아볼 수 있습니다.

  • 🔍 협업 마케팅: 협업 마케팅은 두 개 이상의 브랜드가 서로의 강점을 결합하여 공동으로 마케팅을 전개하는 전략입니다. 이는 소비자에게 새로운 경험을 제공하고, 브랜드 인지도를 높이는 데 도움이 됩니다.

  • 🔍 다이어트 음료: 다이어트 음료는 체중 감량이나 건강 유지를 위해 설계된 음료로, 일반 음료보다 칼로리가 낮거나 당분이 적은 특징이 있습니다. 최근 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.

  • 🔍 소셜 미디어: 소셜 미디어는 사용자들이 콘텐츠를 공유하고 소통할 수 있는 온라인 플랫폼을 말합니다. 인스타그램, 페이스북, 틱톡 등의 플랫폼이 이에 해당하며, 디저트 브랜드들은 이들을 활용하여 마케팅과 소비자 경험을 강화하고 있습니다.

  • 🔍 소비자 경험: 소비자 경험은 제품이나 서비스를 구매하거나 사용하는 동안 소비자가 느끼는 모든 감정과 반응을 말합니다. 브랜드는 소중한 소비자 경험을 통해 충성도를 높이고 긍정적인 관계를 유지하려고 노력합니다.

  • 🔍 글로벌 공급망: 글로벌 공급망은 여러 국가에 걸쳐서 제품과 서비스를 생산, 유통하는 과정으로, 원자재 조달, 제조, 유통 등 모든 단계를 포함합니다. 팬데믹 같은 글로벌 이벤트는 이 공급망에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

  • 🔍 원재료 가격 변동성: 원재료 가격 변동성은 식품 제조에 필요한 원재료 가격이 상승하거나 하락하는 현상을 말합니다. 이러한 변동은 최종 제품 가격에 영향을 미치며, 기업의 수익성에도 큰 영향을 줄 수 있습니다.

출처 문서