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대한민국 디저트 시장의 성장과 B2B 변화: 프리미엄 시대의 도래

일반 리포트 2025년 04월 02일
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목차

  1. 요약
  2. 디저트 시장 현황 분석
  3. B2B 시장의 변화
  4. 디저트 시장의 성장 가능성 및 결론
  5. 결론

1. 요약

  • 대한민국 디저트 시장은 최근 몇 년 동안 두드러진 성장세를 보여주고 있으며, 특히 프리미엄 디저트에 대한 소비자들의 관심이 폭발적으로 증가하고 있습니다. 2024년 대한민국 디저트 시장 규모는 8조 9760억 원으로, 이는 전체 외식 시장의 10.7%에 해당하는 수치입니다. 이러한 성장은 디저트의 고급화와 다양화에 기인하며, 특히 해외 브랜드들의 진출이 시장의 다변화에 크게 기여하고 있습니다. 대만, 일본, 프랑스 등 여러 국제 브랜드의 진입은 국내 브랜드들에게 새로운 경쟁을 불러일으키며, 디저트 시장의 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.

  • 프리미엄 디저트의 인기는 소비자들 사이에서 특히 '작은 사치'를 추구하는 트렌드와 밀접한 관련이 있습니다. 브랜드의 독창성과 고유한 맛을 살린 제품들이 소비자들의 선택을 받고 있으며, 일본 브랜드인 '베이크 치즈타르트'와 '르타오' 같은 성공 사례는 이러한 경향을 잘 보여줍니다. 소비자들은 매체와 SNS를 통해 이러한 정보가 더욱 확산되며, 높은 품질과 맛을 지닌 프리미엄 디저트를 경험하길 원하고 있습니다.

  • 디저트가 외식 시장에서 차지하는 비중은 계속해서 증가하고 있으며, 전통적인 후식의 개념을 넘어 주요 메뉴로 자리잡아가고 있습니다. 점점 많은 카페와 레스토랑이 디저트를 전문적으로 판매하는 성향을 보이며, 이로 인해 다양한 디저트 메뉴가 다양해지고 있습니다. 이러한 소비 패턴의 변화는 디저트 시장의 지속적인 성장 가능성을 시사합니다.

  • 또한 B2B 디저트 시장도 급속히 성장하고 있으며, 이는 카페 및 음식점에서의 높은 디저트 수요에 기반하고 있습니다. 디저트 시장의 규모가 2조 원을 넘어설 것으로 예상되며, 품질 높은 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 다양한 외식 업체들이 전문 디저트 브랜드와 협력하고 있습니다. 이러한 변화는 B2B 시장의 질적 발전을 이끌며, 디저트 산업 전반에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 기대됩니다.

2. 디저트 시장 현황 분석

  • 2-1. 2024년 디저트 시장 규모

  • 2024년 대한민국의 디저트 시장은 8조 9760억 원으로, 전년 대비 13.9%의 성장을 기록했습니다. 이는 전체 외식 시장의 10.7%에 해당하는 수치로, 디저트가 외식 시장에서 차지하는 비중이 상당히 증가했음을 의미합니다. 이러한 성장은 고급화 및 다양화와 함께, 프리미엄 디저트 시장의 급속한 성장을 함께 나타냅니다. 또한, 해외 유명 브랜드의 진입은 국내 디저트 시장의 경쟁을 더욱 치열하게 만들었습니다. 특히 대만, 일본, 프랑스 등의 디저트 브랜드가 잇달아 진출하며 프리미엄 디저트 시장의 다양성을 높이고 있습니다. 이처럼 디저트 시장은 지난해보다 많은 대목에서 증가세를 보였고, 향후도 긍정적인 전망을 하고 있습니다.

  • 2-2. 프리미엄 디저트의 성장

  • 프리미엄 디저트는 최근 몇 년간 소비자들 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 특히 ‘작은 사치’를 선호하는 트렌드가 만들어지면서 고유 브랜드와 독특한 맛을 지닌 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 많은 소비자들이 고급스러운 디저트를 선택함으로써 자신에게 작은 행복을 주고자 하는 경향이 있습니다. 일본 브랜드인 '베이크 치즈타르트'와 '르타오'는 이러한 소비 트렌드의 예시로, 각각 '갓 구워낸 치즈타르트'와 '더블 프로마쥬'와 같은 독특한 제품을 통해 소비자들에게 높은 품질과 맛을 제공하고 있습니다. 이들은 모두 디저트 시장에서 뚜렷한 성과를 보이며, 높은 성장을 이어가고 있습니다. 이러한 프리미엄 디저트의 성장은 또한 각종 매체와 SNS를 통해 소비자의 입 소문이 더욱 확산되고 있는 영향도 큽니다.

  • 2-3. 외식시장 내 디저트의 비중

  • 디저트가 대한민국 외식 시장에서 차지하는 비중이 급격히 증가하고 있습니다. 2024년 통계에 따르면 디저트 소비는 주요 외식 지출의 상당 부분을 차지하며, 소비자들은 점차 디저트를 단순한 후식이 아닌 주요 메뉴로 인식하고 있습니다. 이러한 변화는 전통적인 식사 문화가 디저트 중심의 소비로 이동하고 있음을 보여줍니다. 특히, 많은 카페 및 레스토랑들이 디저트를 전문적으로 판매하는 형태로 전환하고 있으며, 이에 따라 다양한 디저트 메뉴가 등장하고 있습니다. 외식업계의 경계가 허물어지고 있는 현상은 디저트 소비의 증가에도 많은 영향을 미치고 있습니다. 또한, 전문가들은 앞으로 디저트가 간단한 식사의 개념으로 자리 잡을 가능성도 예측하고 있습니다. 이러한 경향은 디저트 시장의 지속적인 성장과 함께 외식업계 전체의 발전을 이끌 것으로 보입니다.

3. B2B 시장의 변화

  • 3-1. B2B 디저트 시장의 성장

  • 최근 B2B 디저트 시장은 눈에 띄는 성장을 보이고 있습니다. 디저트 소비가 증가함에 따라 카페와 음식점에서의 수요가 높아졌으며, 이는 B2B 디저트 시장의 규모 확장으로 이어졌습니다. 특히 2024년에는 디저트 시장이 2조 원을 넘어설 것으로 예상되며, 이는 전체 외식 시장에서 차지하는 비중이 10.7%로, 상대적으로 높은 성장세를 나타내고 있습니다. 카페, 한식당, 주점 등 다양한 외식업체들이 디저트를 아웃소싱하며 전문 업체와 협력하여 품질 높은 제품을 통해 경쟁력을 높이고 있다는 점도 이 시장의 성장에 기여하고 있습니다.

  • 소비자들은 과거와 달리 수제, 홈메이드 스타일보다는 브랜드의 전문성을 인정하고 고품질의 납품 제품에 대한 수용성이 높아지고 있습니다. 예를 들어, 유명 카페들은 프리미엄 브랜드와 협력하여 경쟁력을 얻고 있으며, B2B 시장에서의 소비자 인식이 질적 변화와 함께 발전하고 있습니다.

  • 3-2. 소비자 인식 변화

  • B2B 디저트 시장의 발전에 따라 소비자들의 인식도 지속적으로 변화하고 있습니다. 과거에는 소비자들이 ‘수제’라는 키워드에 주목했지만, 현재는 이미 브랜드의 품질과 인지도를 중요시하는 경향이 두드러지고 있습니다. 특히 고품질의 프리미엄 디저트를 선호하는 소비자들이 늘어나면서, 전문가들이 만든 제품을 선택하는 것을 주저하지 않게 되었습니다.

  • 또한, 소비자들은 이제 아웃소싱한 디저트 제품에 대한 거부감이 줄어들고, 비교적 저렴한 가격에 퀄리티 높은 제품을 구입할 수 있다는 합리적인 판단을 내리고 있습니다. 이는 현대 소비자들이 제품의 가격보다 품질을 중요視하는 트렌드가 반영된 것입니다. 업체들은 이와 같은 소비자 인식을 반영하여, 더 나은 서비스와 제품을 제공하기 위해 노력하고 있습니다.

  • 3-3. 프리미엄 디저트의 수요 증가

  • 프리미엄 디저트에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 이는 고품질의 재료와 정교한 제조 과정으로 만들어진 디저트에 대한 소비자들의 관심이 높아진 것을 반영합니다. 특히 비건, 유기농, 그리고 친환경 재료를 활용하는 프리미엄 제품들이 주목받으며, 소비자는 이러한 제품에 더 큰 가치를 두기 시작했습니다.

  • B2B 시장에서도 프리미엄 디저트의 비중이 커지고 있으며, 이는 업체들이 생산 공정을 더욱 고도화하고, 독창적인 레시피를 개발하는 데 힘쓰는 이유 중 하나입니다. 제품의 고급화는 시장에서의 경쟁을 심화시키고 있으며, 앞으로의 B2B 디저트 시장은 더욱 세분화되고 전문화될 것으로 예상됩니다. 이와 같은 변화는 디저트 산업 전반에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 보입니다.

4. 디저트 시장의 성장 가능성 및 결론

  • 4-1. 기업형 외식업체의 시장 진출

  • 최근 디저트 시장에 기업형 외식업체들이 활발히 진출하고 있습니다. 과거에는 개인이 운영하는 작은 카페나 제과점이 주를 이루었으나, 이제는 대형 체인점들이 시장을 선도하는 흐름이 나타나고 있습니다. 예를 들어, 카페 뚜레쥬르와 같은 대형 브랜드는 디저트 카페 모델을 통해 소비자들에게 접근하고 있으며, 이를 통해 경쟁력을 강화하고 있습니다. 기업형 외식업체들은 ‘가심비’ 즉, 가격 대비 만족도를 중시하는 소비자 트렌드에 맞춰 고품질 디저트를 제공하고 있습니다. 이러한 변화를 통해 디저트 시장이 더욱 활성화되고 있으며, 향후 더 많은 기업들이 이 분야에 진출할 가능성이 높습니다. 특히, 에스프레소 커피전문점과 베이커리 카페의 조합이 디저트의 소비 촉진에 기여하고 있는 점이 부각되고 있습니다. 기본적인 식사가 아닌 ‘간식’으로서의 디저트 수요가 증가하면서, 대형 브랜드들이 소비자 니즈를 충족시키기 위해 더욱 강력한 디저트 메뉴를 개발하고 있는 것입니다.

  • 4-2. 소득수준과 디저트 소비

  • 소득 수준이 향상됨에 따라, 고급 디저트에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 최근 조사에 따르면, 프리미엄 디저트 시장은 지속적으로 성장하고 있으며, 이는 소비자들이 더욱 질 좋은 디저트를 경험하고자 하는 의지의 반영입니다. 고급 디저트는 단순한 식후 음식이 아닌 소비자에게 '작은 사치'를 제공하는 중요한 요소로 자리 잡고 있습니다. 이는 또한 소비자들이 소득이 높아짐에 따라 여유롭게 디저트를 즐기는 문화가 확산되고 있다는 점에서도 중요한 변화입니다. 특히, 디저트 개인 소비와 기업에서의 아울렛 메뉴가 증가하면서 디저트의 품질과 다양성도 함께 확대되고 있습니다. 예를 들어, 높은 소득층을 겨냥한 프리미엄 디저트 카페가 증가함에 따라, 기업들이 연계하여 다양한 디저트 옵션을 소비자에게 제공하고 있습니다. 이는 디저트 시장의 지속적인 성장을 이끌 것으로 기대됩니다.

  • 4-3. 향후 전망

  • 앞으로 디저트 시장은 더욱 다변화되고 전문화될 가능성이 큽니다. B2B 디저트 시장도 기업 고객의 요구에 발맞춰 퀄리티 높은 제품을 제공하며 성장할 것으로 보입니다. 특히, 소비자들의 웰빙 트렌드가 반영되어 저칼로리 혹은 건강을 고려한 식재료 사용이 증가할 것입니다. 또한, 기술 발달로 인해 디저트 제조 공정이 더욱 효율적이고 질 높은 제품으로 발전할 전망입니다. 디저트 시장의 양적인 성장뿐만 아니라 질적인 성장은 업계의 진화에 폭넓은 기회를 제공할 것입니다. 예를 들어, 지역 식재료를 활용한 디저트나 유기농 제품 중심의 메뉴가 인기를 끌 가능성이 큽니다. 이에 따라 빠르게 변화하는 소비자들의 입맛과 트렌드에 맞추어 디저트 업체들은 보다 혁신적이고 품질 높은 디저트를 선보여야 할 당위성이 증가하고 있습니다.

결론

  • 최근 대한민국 디저트 시장은 급속한 변화와 성장을 통해 매우 역동적인 환경을 조성하고 있으며, 특히 프리미엄 디저트 분야에서 두드러진 성과를 보이고 있습니다. B2B 시장에서의 소비자 인식 변화와 기업형 외식업체의 활발한 시장 진출은 이 산업의 미래를 더욱 밝게 하고 있습니다. 앞으로 기업들은 변화하는 소비 트렌드에 발맞추기 위해 혁신적인 제품 개발에 주력하는 동시에, 소비자와의 효과적인 소통을 강화해 나가야 할 필요성이 있습니다.

  • 소득 수준의 향상과 함께 프리미엄 디저트에 대한 소비 증가 추세는 그만큼 이 시장이 향후 더욱 확장될 수 있는 기회를 내포하고 있습니다. 특히 소비자들이 건강과 웰빙을 중시하는 경향에 따라 저칼로리, 유기농 등의 트렌드가 반영된 건강한 디저트 제품의 수요 증가가 기대됩니다. 따라서 디저트 업체들은 이러한 트렌드를 반영하여 보다 건강하고 질 높은 디저트를 제공해야 할 것입니다.

  • 향후 디저트 시장은 더욱 다변화하고 전문화될 것이며, 특정 소비자 니즈에 맞춘 다양한 선택지를 제공하게 될 것입니다. 이와 같은 흐름은 기업들에게 경쟁력을 높이고, 소비자들에게 더욱 풍부하고 다양한 디저트 경험을 선사할 기회를 제공할 것입니다. 이러한 변화가 지속 가능하고 긍정적인 방향으로 나아가기를 기대합니다.

용어집

  • 프리미엄 디저트 [시장 분류]: 고급스러운 재료와 독특한 맛을 활용하여 고품질로 제작된 디저트로, 소비자 사이에서 '작은 사치'로 인식되고 있습니다.
  • B2B 시장 [비즈니스 모델]: 기업 간 거래를 통해 카페 및 음식점 등이 디저트를 구매하는 시장으로, 소비자 수요에 기반하여 빠르게 성장하고 있습니다.
  • 가심비 [소비 트렌드]: 가격 대비 만족도를 중시하는 소비 패턴으로, 소비자들은 가격이 비록 높더라도 질이 좋은 디저트를 선호하고 있습니다.
  • 웰빙 트렌드 [소비 경향]: 소비자들이 건강과 자연 친화적인 식재료를 선호하는 경향으로, 디저트 시장에서도 저칼로리 및 유기농 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
  • 디저트 전문점 [업태]: 디저트 판매에 특화된 카페나 레스토랑으로, 주요 메뉴로 디저트를 제공하며 소비자들의 다양한 선택을 가능합니다.

출처 문서