밀키트 시장의 미래: 고물가 시대의 변화와 소비자 트렌드 분석

1. 요약

• 밀키트 시장은 최근 몇 년간 급속한 성장을 경험하였으며, 이는 다양한 소비자층의 변화와 팬데믹의 여파로 인해 더욱 두드러지고 있습니다. 팬데믹 시기 동안 재택근무와 사회적 거리두기로 인해 집에서 요리하는 문화가 확산되었고, 이에 따라 밀키트의 수요도 크게 증가했습니다. 밀키트란 조리되지 않은 식재료와 양념이 포함된 패키지 형태의 제품으로, 소비자들이 손쉽게 다양한 요리를 시도할 수 있도록 돕는 특징이 있습니다. 요리 경험이 부족한 소비자들 또한 간편하게 이용할 수 있어, 밀키트의 시장 규모가 2018년 345억원에서 2022년 3800억원으로 성장하는 데 기여하였습니다.

• 하지만 밀키트 시장은 고물가와 외식 수요 증가 등의 요인으로 위기를迎하고 있습니다. 외식비 상승으로 소비자들은 비용 효율성을 중시하며 간편식 HMR(가정간편식)의 선택률을 높이고 있습니다. 이러한 변화 속에서 밀키트의 메뉴 구성에 대한 소비자들의 식상함이 문제로 지적되고 있으며, 이는 기업들이 새로운 메뉴 개발과 가격 경쟁력 강화를 요구받는 이유이기도 합니다. 또한 소비자들은 밀키트 제품에서 발생하는 쓰레기 문제에 대해 지속 가능한 소비를 원하고 있어, 포장재 개선에 대한 요구가 커지고 있습니다.

• 결국, 밀키트 시장은 다양한 소비자 요구를 충족하기 위해 혁신과 발전을 지속해야 하며, 높은 품질과 신선한 재료를 통한 가치를 제고하는 노력이 필요합니다. 앞으로 소비자 행동이 어떻게 변화할지를 주의 깊게 살펴보아야 할 것이며, 이러한 맥락에서 밀키트 시장의 성장은 여전히 긍정적인 방향으로 나아갈 가능성이 있습니다.

2. 밀키트 시장의 성장 배경과 현재

• 2-1. 밀키트의 정의와 특징

• 밀키트란, 조리되지 않은 손질된 식재료와 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념으로 이루어진 패키지 형태의 제품을 의미합니다. 이러한 제품은 소비자가 직접 조리하지 않고도 다양한 요리를 시도할 수 있도록 도와줍니다. 밀키트의 주요 특징으로는 조리의 간편함과 신선한 원재료 사용이 있습니다. 특히, 요리를 잘 하지 못하는 소비자들에게도 쉽게 조리할 수 있도록 설계되어 있습니다.

• 예를 들어, 프레시지와 같은 밀키트 회사들은 해외 요리부터 전통적인 한식 메뉴까지 다양한 제품을 제공하여 소비자들의 요구를 충족시킨 결과, 2018년 밀키트 시장 규모는 345억원에서 2022년에는 3800억원으로 급성장했습니다. 이는 밀키트가 맛뿐만 아니라 소비자가 직접 조리하는 번거로움을 줄이는 점에서 높은 효용을 제공한다는 것을 나타냅니다.

• 2-2. 팬데믹에서의 밀키트 성장 요인

• 팬데믹 기간 동안 밀키트 시장은 재택근무와 사회적 거리두기가 일상화되면서 급격한 성장을 경험했습니다. 많은 소비자들이 외식보다 집에서 조리하는 것을 선호하게 되었고, 이는 밀키트의 수요를 크게 증가시켰습니다. 유로모니터에 따르면, 2020년에는 밀키트 시장이 1882억원으로 성장하면서 집에서 밥을 해 먹는 문화가 자리잡게 되었습니다.

• 또한, 밀키트는 요리 경험이 부족한 사람들조차 간편하게 다양한 요리를 할 수 있도록 도와준다는 점에서 큰 인기를 끌었습니다. 특히 맞벌이 부부와 1~2인 가구의 증가는 이러한 경향을 더욱 가속화했습니다. 그러나 이후 소비자들이 외식으로 돌아가면서 밀키트 수요는 감소하는 양상을 보였으며, 이는 밀키트의 시장 성장을 주도했던 집밥 트렌드의 변화를 나타냅니다.

• 2-3. 현재 밀키트 시장의 위기

• 밀키트 시장은 현재 위기를 겪고 있으며, 이는 몇 가지 요인에 기인합니다. 첫째, 팬데믹 이후 외식 수요가 증가하면서 밀키트의 수요는 감소하였습니다. 소비자들은 간편하게 요리할 수 있는 완제품 간편식(HMR)의 품질이 크게 개선됨에 따라, 밀키트 대신 이들 제품을 선택하는 경향이 늘어나고 있습니다.

• 둘째, 소비자들이 밀키트의 메뉴 구성에 식상함을 느끼기 시작했습니다. 소비자들이 이미 다양한 밀키트를 경험함에 따라 새로운 메뉴에 대한 기대가 줄어들었습니다. 그 결과, 밀키트 제조사들은 가격 경쟁력과 품질에서 어려움을 겪고 있으며, 이는 기업의 성장률 저하로 이어지고 있습니다.

• 셋째, 밀키트에서 발생하는 대량의 쓰레기 문제도 소비자들의 관심을 끌고 있습니다. 소비자들이 지속 가능한 소비에 대한 의식을 높여가면서, 포장재에 대한 비판이 커지고 있는 상황입니다. 이러한 요소들은 밀키트 시장의 성장을 저해하는 중요한 요인으로 작용하고 있습니다.

3. 고물가가 간편식 시장에 미치는 영향

• 3-1. 외식비 상승에 따른 소비자 행동 변화

• 최근 고물가가 지속되면서 외식 비용이 급증하였고, 이는 가정에서 음식을 조리해 먹겠다는 소비자들의 생각을 더욱 강화시키고 있습니다. 특히 외식보다 저렴한 가격으로 제공되는 밀키트나 도시락과 같은 간편식의 수요가 증가하고 있습니다. 한국농촌경제연구원이 발표한 '2023년 가공식품 소비자태도조사'에 따르면 지난해 월평균 간편식 지출액은 9만5533원이었으며, 이들 소비자는 간편식 구매의 이유로 '조리하기 번거롭고 귀찮아서'라는 응답이 22.1%를 차지했습니다. 이는 고물가 상황에서 상대적으로 저렴한 가격으로 식사를 해결할 수 있는 방법으로 간편식을 선택하게 만드는 요인이 됩니다.

• 3-2. 밀키트와 기타 간편식의 가격 경쟁력

• 고물가 시대에 밀키트와 같은 간편식의 가격 경쟁력은 더욱 부각되고 있습니다. 외식 물가가 급등함에 따라 소비자들은 집에서 간편하게 조리할 수 있는 밀키트의 필요성을 느끼고 있습니다. 밀키트는 가격 면에서 외식이나 배달 음식에 비해 경제적이며, 상대적으로 낮은 조리시간과 간편함으로 인기를 누리고 있습니다. 예를 들어, 최근의 조사에 따르면 밀키트를 구입하는 소비자의 가장 큰 이유 중 하나는 '직접 조리하는 것보다 편리해서'와 '가격이 더 적게 들어서'라는 것이 나타났습니다.

• 3-3. 코로나19 이후의 소비 트렌드 변화

• 코로나19 팬데믹은 소비자들의 식생활과 식사 준비 방식에 큰 변화를 가져왔습니다. 사회적 거리두기의 일환으로 외식이 줄어들고 가정 내 식사가 증가하며, 밀키트를 비롯한 간편식 시장은 급성장했습니다. 이러한 경향은 고물가로 인해 더욱 강화되었습니다. 소비자들은 이제 집에서 간편하고 빠르게 조리할 수 있는 건강한 밀키트를 선호하게 되었으며, 이는 '집밥족'의 증가와 밀접한 관련이 있습니다. 소비자 인식이 변화하며, 50대 이상 중장년층 소비자들까지도 밀키트를 선택하는 경향이 뚜렷하게 나타나고 있습니다.

4. 밀키트의 소비자 수요와 시장 위치

• 4-1. 밀키트의 주요 소비층

• 밀키트는 다양한 소비자층을 대상으로 하고 있으며, 특히 맞벌이 가구와 1인 가구의 수요가 급증하고 있습니다. 이들은 시간 부족으로 인해 간편하면서도 질 높은 식사를 원하는 경향이 있습니다. '여가를 중시하는' 소비자들이 증가하며, 이들이 직접 요리를 하기보다는 밀키트와 같은 간편식을 선호하고 있습니다.

• 또한, 최근에는 50대 이상의 중장년층도 밀키트를 구매하는 주요 소비자로 떠오르고 있습니다. 이들은 과거에는 외식이나 직접 요리를 선호했으나, 밀키트의 품질이 개선됨에 따라 가족을 위해 요리할 때 밀키트를 많이 활용하고 있습니다. 이러한 경향은 고물가 시대에 맞벌이 가구가 늘어나며 더욱 두드러지고 있습니다.

• 4-2. 집밥족의 등장과 밀키트의 관계

• 집밥족은 외식 비용 증가와 생활비 절약 의식이 강화됨에 따라 가정에서 요리 해먹는 것을 선호하는 소비자들을 지칭합니다. 이들은 밀키트를 활용하여 신선하고 손쉽게 집에서 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 밀키트는 조리 시간이 짧고 맛있게 요리할 수 있도록 구성되어 있어 집밥족에게 매우 적합한 선택지입니다.

• 특히, 고물가로 인해 외식보다는 집에서 요리하는 문화가 확산되고 있으며, 이에 따라 밀키트 시장이 빠르게 성장하고 있음을 엿볼 수 있습니다. 이를 통해 집밥족은 비용을 절감하면서도 질 좋은 식사를 즐길 수 있는 기회를 제공합니다.

• 4-3. 다양한 품목의 제공과 소비자 요구

• 밀키트의 경쟁력은 다양한 품목을 제공하는 것에 있습니다. 최근 소비자는 건강식이나 프리미엄 품목에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이에 맞춰 밀키트 업체들은 다양한 메뉴를 개발하고 있습니다. 예를 들어, 전통 한식에서부터 세계 각국의 요리까지 폭넓은 선택이 가능합니다.

• 또한, 소비자들의 니즈를 반영하여 편리성과 건강성을 동시에 추구하는 제품들이 인기를 끌고 있습니다. 고객들은 빠른 조리 시간과 함께 질 높은 식사를 원하기 때문에, 밀키트 업체들은 지속적으로 제품 품질과 다양한 메뉴 개발에 힘쓰고 있습니다. 이러한 흐름은 앞으로도 지속될 것이며, 밀키트 시장의 확장을 이끌 것으로 전망됩니다.

5. 향후 전망과 시장 전략

• 5-1. 밀키트 시장 회복을 위한 과제

• 밀키트 시장의 회복을 위해서는 먼저 소비자들의 니즈를 파악하는 것이 절대적으로 중요합니다. 최근의 소비자 행동 분석에 따르면, 많은 소비자들이 밀키트의 가격 대비 품질에 대한 우려를 나타내고 있으며, 이는 밀키트 시장 성장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 따라서, 기업들은 소비자가 인식하는 가치를 제고하기 위해 고품질의 재료를 사용하고, 적정 가격을 유지하는 등의 노력을 해야 합니다.

• 또한, 엔데믹 이후로 외식 수요가 증가하면서 밀키트의 소비가 줄어드는 등의 문제에 직면해 있습니다. 소비자들도 밀키트를 점차 식상하게 느끼고 있으며, 이는 다양한 메뉴 분야에서 신선함과 혁신을 요구하고 있는 것입니다. 그러므로 밀키트 제품의 다양성을 넓히고, 계절별 특별 메뉴를 개발하는 등의 노력이 필요합니다.

• 5-2. 소비자 요구에 맞춘 제품 혁신

• 소비자들의 밀키트에 대한 수요가 계속해서 진화하고 있는 만큼, 이에 맞춘 제품 혁신이 중요합니다. 최근 연구에 따르면, 소비자들은 더 건강하고 친환경적인 옵션을 선호하는 경향이 뚜렷해지고 있습니다. 따라서, 기업들은 유기농 재료 사용, 포장재 개선 등 지속 가능한 방식으로 제품 라인업을 변화시킬 필요성이 있습니다.

• 예를 들어, 최근 '국물 전쟁'으로 불리는 국·탕·찌개 밀키트 제품들이 인기를 얻고 있는 것처럼, 소비자들의 식습관과 기호에 맞춘 정확한 제품 개발이 요구됩니다. 이는 소비자들이 밀키트를 선택하는 중요한 이유 중 하나로 자리 잡고 있기 때문입니다.

• 5-3. 지속 가능한 발전 방향 모색

• 밀키트 시장의 장기적인 성장을 위해서는 지속 가능한 발전 방향도 함께 고려해야 합니다. 현재 밀키트는 재료가 낱개로 포장되어 있어 발생하는 낭비 문제로 인해 소비자들의 비판을 받고 있습니다. 이와 같은 문제를 해결하기 위한 방안으로는 포장 방식을 개선하고, 친환경 소재를 사용하는 것이 있습니다.

• 또한, 밀키트의 생산 과정에서도 탄소 배출과 에너지 사용을 최소화하는 방향으로 전환해야 합니다. 이는 소비자들에게 긍정적인 이미지를 주고, 브랜드 충성도를 증가시키는 데 기여할 것입니다. 기업들이 지속 가능성을 고려한 전략을 수립하고 이행하는다면, 장기적으로 밀키트 시장에서의 경쟁력을 강화할 수 있을 것입니다.

결론

• 밀키트 시장은 소득 수준 변화와 소비자의 고물가 대응 의식 강화 등 다수의 요인에 의해 지속적으로 변화하고 있습니다. 이러한 관점에서 향후 밀키트 시장의 성장은 소비자들의 요구를 얼마나 적절히 반영하느냐에 달려 있습니다. 소비자들은 편리성과 품질을 동시에 원하는 경향을 보이고 있으며, 이는 밀키트 제조사들에게 품질 높은 제품 개발의 필요성을 강조하는 요소입니다.

• 따라서 밀키트 브랜드는 다양한 메뉴와 건강식, 친환경 소재 사용 등의 혁신에 집중해야 할 시점입니다. 또한 대량 폐기물 문제를 해결하기 위한 지속 가능한 포장재 개발과 환경 친화적인 생산 공정을 도입하는 것도 장기적인 관점에서 중요한 과제가 될 것입니다. 이와 같은 변화는 소비자들의 관심과 구매를 이끌어내고, 밀키트 시장의 회복과 성장을 촉진하는 데 중요한 역할을 하게 될 것입니다.

• 결론적으로, 밀키트 시장의 앞으로의 전망은 긍정적이며, 기업들이 이러한 트렌드에 잘 적응할 수 있다면 시장에서의 경쟁력을 높일 수 있을 것으로 기대됩니다. 나아가 소비자들이 신뢰할 수 있는 브랜드와 제품들을 선택하면서 밀키트 시장의 성장은 더욱 가속화될 것입니다.

용어집

• 밀키트 [식품]: 조리되지 않은 식재료와 양념이 포함된 패키지 형태의 제품으로, 소비자가 직접 조리하지 않고도 다양한 요리를 시도할 수 있도록 돕는 식품입니다.

• HMR(가정간편식) [식품]: 가정에서 간편하게 조리할 수 있는 완제품을 의미하며, 외식 대안으로 선택되는 경우가 많습니다.

• 집밥족 [소비자 유형]: 외식 비용 상승과 생활비 절약 의식이 강화되면서 가정에서 요리하는 것을 선호하는 소비자 그룹을 지칭합니다.

• 지속 가능한 소비 [소비 트렌드]: 환경과 사회적 책임을 고려하여 자원을 효율적으로 사용하고, 지속 가능한 제품을 소비하려는 경향을 의미합니다.

• 프리미엄 품목 [식품]: 일반적으로 높은 품질이나 특별한 가치를 제공하는 고급 식품 제품을 의미합니다.

• 소비자 행동 분석 [연구]: 소비자들이 제품이나 서비스에 대해 취하는 행동과 그 배경을 연구하여 이해하는 과정을 의미합니다.

• 포장재 개선 [환경 전략]: 제품 포장을 친환경적인 재료로 변경하거나, 낭비를 줄이는 방식으로 개선하는 과정을 의미합니다.

출처 문서

• CJ제일제당도 못 살렸다…확 식어버린 '밀키트' 시장http://news.bizwatch.co.kr/article/consumer/2024/07/09/0027
• “외식비 겁난다”…고물가에 간편식 시장 성장https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=65145
• 한국국제문화교류진흥원http://m.kofice.or.kr/b20_industry/b20_industry_03_view.asp?seq=8053