베이커리 제품 시장 현황과 미래 전망: 성장 가능성을 밝혀내다

1. 요약

• 베이커리 제품 시장은 글로벌 식음료 산업의 중요한 한 축으로 자리매김하고 있으며, 다양한 소비자 요구에 부응하는 혁신이 필요한 상황이다. 2023년 세계 베이커리 제품 시장의 규모는 약 587.70억 달러로 추산되며, 이번 보고서는 2024년부터 2029년까지의 성장 전망을 깔끔하게 정리하고 있다. 이 보고서에서는 소비자들의 건강에 대한 관심 증가와 더불어, 저칼로리, 글루텐 프리와 같은 특수 식이요법 제품에 대한 수요를 분석하고 있다. 또한, 아시아 태평양 지역의 급속한 성장과 북미 시장의 건강 지향적인 트렌드를 강조하면서, 각 지역의 시장 동향을 종합적으로 비교 분석하였다.

• 특히, 이를 통해 북미 지역의 베이커리 시장은 고단백 및 글루텐 프리 제품의 수요 증가로 인해 2029년까지 약 202.04억 달러에 이를 것으로 전망하고 있으며, 아시아 태평양 시장은 소비자들의 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아짐에 따라 급속히 성장하고 있음을 보여준다. 이와 더불어, 유럽 시장은 소규모 장인 베이커리의 부상과 인공 첨가물 배제를 통해 건강한 소비 트렌드에 부응하는 제품 혁신을 전개하고 있다. 이처럼 다양한 트렌드가 부각되는 가운데, 제빵 업계는 소비자들이 원하는 맛과 영양성을 모두 만족시키기 위해 지속적으로 차별화된 제품 개발에 나서야 한다.

2. 베이커리 제품 시장 개요

• 2-1. 글로벌 베이커리 시장 정의

• 글로벌 베이커리 시장은 제빵 제품, 과자, 케이크, 페이스트리 등 다양한 제품을 포함하는 폭넓은 범위를 나타냅니다. 이 시장은 전 세계적으로 다양한 소비자 선호와 식습관의 변화에 따라 이러한 제품들이 어떻게 진화하고 있는지를 보여줍니다. 베이커리 제품은 주식으로서의 역할을 하며, 사람들의 일상적인 식단에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 특히 빵과 같은 기본적인 제빵 식품은 수세기 동안 인류의 식생활에서 핵심적인 요소로 자리 잡고 있습니다.

• 2-2. 시장 범위 및 분야

• 베이커리 제품 시장은 크게 여러 분야로 나눌 수 있으며, 이에는 빵, 비스킷, 제과류, 케이크 및 패스트리 등이 포함됩니다. 이러한 제품들은 슈퍼마켓, 편의점, 전문 베이커리 등 다양한 유통 채널을 통해 판매됩니다. 최근에는 온라인 쇼핑의 확산으로 인해 전통적인 오프라인 매장 외에도 소비자들이 편리하게 다양한 베이커리 제품을 구매할 수 있는 기회가 증가하고 있습니다. 또한, 소비자들은 건강 및 웰빙을 고려한 제품을 선호하게 되어, 글루텐 프리, 유기농, 비건 옵션과 같은 특정 세그먼트의 시장이 빠르게 성장하고 있습니다.

• 2-3. 주요 제품 유형

• 베이커리 제품 시장의 주요 제품 유형은 크게 두 가지로 구분할 수 있습니다. 첫째, 전통적인 빵 제품군에는 흰빵, 통곡물 빵, 글루텐 프리 빵 등이 포함됩니다. 이들은 다양한 소비자 요구를 충족하기 위해 영양가 높은 재료로 제조되고 있으며, 특히 건강 개선을 목표로 하는 제품들이 인기를 끌고 있습니다. 둘째, 제과와 과자류는 케이크, 쿠키, 패스트리 및 도넛 등을 포함하며, 이들은 고급스러운 맛과 함께 시각적인 매력을 고려한 제품으로 설계되고 있습니다. 최근에는 건강 지향적인 소비자들을 위해 설탕이나 인공 첨가물의 양을 줄이는 추세가 뚜렷합니다.

3. 시장 규모 및 성장 전망

• 3-1. 2023년 시장 규모

• 2023년의 세계 베이커리 제품 시장 규모는 약 587.70억 달러로 추산됩니다. 이 수치는 다수의 관찰 기관에 의해 조사되었으며, 글로벌 베이커리 시장이 눈에 띄는 성장세를 보이고 있음을 나타냅니다. 베이커리 제품은 소비자들의 일상적인 식사에서 핵심 요소로 자리 잡고 있으며, 다양한 제품을 통해 시장에서 중요한 역할을 수행하고 있습니다. 소비자들은 맛과 편리함뿐만 아니라 건강을 고려한 제품을 선호하는 경향이 강해지고 있어, 베이커리 제품의 수요는 앞으로도 더욱 증가할 것으로 예상됩니다.

• 3-2. 예상 성장률(CAGR)

• 2024년부터 2029년까지의 예측 기간 동안, 글로벌 베이커리 제품 시장은 연평균 성장률(CAGR) 약 5.45%로 성장할 것으로 보입니다. 이는 소비자들의 생활 방식 변화와 건강식에 대한 관심 증가에 따른 것으로, 특히 통곡물, 글루텐 프리, 저칼로리 등의 제품에 대한 수요가 수반되고 있습니다. 또한, 온라인 판매의 증가와 더불어 다양한 유통 채널의 확장도 시장 성장에 기여할 것으로 생각됩니다.

• 3-3. 2029년 시장 규모 목표

• 2029년에는 글로벌 베이커리 제품 시장 규모가 810.45억 달러에 이를 것으로 예상되며, 이는 2023년 대비 두 배 이상의 증가를 의미합니다. 이러한 성장은 도시화의 진전, 고소득층의 확대, 그리고 소비자들의 편리한 식사 옵션에 대한 수요 변화에 힘입은 바 큽니다. 건강한 라이프스타일을 추구하는 사람들의 수가 증가함에 따라, 시장은 더욱 세분화되고 다양화될 것으로 전망됩니다. 해마다 새로운 트렌드가 등장하고 혁신적인 제품이 출시되면서, 베이커리 시장은 지속 가능한 발전을 이루어 나갈 것입니다.

4. 지역별 시장 비교

• 4-1. 북미 시장의 특징

• 북미 베이커리 제품 시장은 2024년까지 약 112.54억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2029년에는 약 202.04억 달러에 이를 것으로 전망되고 있습니다. 특히 북미 시장은 높은 영양가와 편의성을 제공하는 제품에 대한 소비자 트렌드 변화에 의해 주도되고 있습니다. 건강과 면역력, 에너지의 중요성이 부각되면서 글루텐 프리, 고단백 베이커리 제품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 미국의 성인 인구 중 약 1%가 셀리악병을 앓고 있어 글루텐 프리 제품의 필요성이 더욱 강해지고 있습니다.

• 또한, 도시화와 함께 즉석식품 및 고영양가 베이커리 제품의 수요가 증가하고 있으며, 이는 상업용 빵집이 전체 시장 수익의 약 80%를 차지하는 배경이 되고 있습니다. 북미 소비자들은 점차 맛과 건강, 편의성을 중시하며, 간편한 스낵과 이동 중 소비가 가능한 제품을 선호하게 되었습니다.

• 그 외에도, 북미 베이커리 시장은 다양한 소매 채널의 확장 덕분에 슈퍼마켓, 대형마트, 전문점, 온라인 배달 서비스 등을 통해 소비자에게 더 많은 접근성을 제공합니다. 소매업체의 품질과 가격 경쟁 역시 시장 성장에 중요한 다른 요소가 되고 있습니다.

• 4-2. 아시아 시장 성장 요소

• 아시아 태평양 지역은 현재 베이커리 제품 시장에서 가장 빠르게 성장하고 있는 지역입니다. 최근 몇 년 간 아시아 시장이 급성장한 이유는 생활 수준의 향상과 도시화, 그리고 소비자의 입맛 변화입니다. 소비자들은 점차 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 더 건강하고 영양가 높은 베이커리 제품을 선호하고 있습니다.

• 아시아 시장에서도 특히 통곡물 및 글루텐 프리 제품의 수요가 급증하고 있으며, 이는 특수식이와 건강 의식을 갖춘 소비자들의 요구를 반영합니다. 더불어, 자연 원료를 사용한 클린 라벨 제품의 인기가 높아지고 있으며, 이는 소비자들에게 더욱 큰 매력으로 작용하고 있습니다.

• 온라인 유통 채널의 확장 또한 아시아 시장 성장에 중요한 기여를 하고 있으며, 소비자들은 더욱 간편하게 베이커리 제품을 구매할 수 있게 되었습니다. 이로 인해 전통적인 오프라인 판매에 비해 온라인 시장이 빠른 속도로 성장하는 추세입니다.

• 4-3. 유럽 시장 동향

• 유럽의 베이커리 제품 시장은 전통적으로 안정적인 소비 기반을 가지고 있으며, 현재는 글로벌 건강 열풍에 대응하여 더욱 다양해지고 있습니다. 유럽 소비자들은 통곡물 및 유기농 제품에 대한 선호가 높으며, 이는 시장에서의 제품 혁신을 주도하고 있습니다.

• 특히, 유럽 시장에서는 소규모 장인 베이커리의 성장과 함께 더 건강한 재료를 사용하려는 시도가 증가하고 있습니다. 자연 재료를 사용하고 인공 첨가물 및 방부제를 피하려는 경향 때문에 많은 베이커리 브랜드들이 지속 가능한 생산 방법을 채택하고 있습니다.

• 또한, 유럽의 베이커리 시장은 무게별 포장보다는 소량 포장에 대한 소비자 선호도가 증가하고 있으며, 이는 개인화된 소비 트렌드와 연관이 있습니다. 이와 같은 변화는 소비자들의 라이프스타일에 따라 더욱 혁신적이고 경쟁력 있는 제품을 선보일 기회를 제공합니다.

5. 소비자 요구와 혁신

• 5-1. 편리성 및 품질에 대한 소비자 요구

• 현대 소비자들은 편리하고 질 좋은 제품을 선호하며, 이는 베이커리 제품 시장에서도 마찬가지입니다. 바쁜 일상 속에서 즉시 섭취할 수 있는 간편식에 대한 수요가 확대됨에 따라, 베이커리 제품들은 소비자들의 꽤 많은 요구를 충족해야 합니다. 특히, 준비가 간편하고 이동 중에 소비할 수 있는 제품들이 인기를 끌고 있습니다. 이런 경향은 식사 대체식이나 패키징된 간편식들에서 두드러지게 나타나고 있습니다.

• 또한, 품질에 대한 소비자의 기대치도 높아지고 있습니다. 사용된 원재료의 질, 신선도, 영양성분은 물론, 비건, 무설탕, 글루텐 프리와 같은 건강 지향적인 선택이 보장되어야 합니다. 이러한 소비자 요구는 기업들이 혁신적으로 제품을 개선하고 차별화하여 시장에서 경쟁력을 유지하는 데 중요한 요소로 작용합니다.

• 5-2. 베이킹 기술 혁신

• 베이커리 제품의 품질과 다양성을 높이기 위해서는 새로운 베이킹 기술이 필수적입니다. 최근에는 자동화 및 디지털 기술의 발전으로 제빵 과정이 더욱 정밀해지고 있습니다. 이는 생산 효율성을 높일 뿐만 아니라 제품의 균일한 품질을 유지하는 데 기여합니다.

• 예를 들어, 3D 프린팅 기술의 도입은 소비자 맞춤형 제품 생산을 가능하게 하며, 소비자에게 개인의 취향에 맞춘 독특한 경험을 제공합니다. 또한, 스마트 오븐과 같은 기술은 베이킹 과정에서의 오류를 줄이고, 일관된 품질을 보장하는 데 큰 도움을 주고 있습니다.

• 이와 같은 기술 혁신은 소비자들에게 더 나은 품질과 더 다양한 제품 옵션을 제공함으로써, 경쟁력 있는 브랜드로 자리 잡을 수 있는 기회를 마련합니다.

• 5-3. 트렌드 및 제품 다양성

• 소비자들은 그들이 선호하는 맛과 건강 요소를 모두 반영한 다양하고 혁신적인 제품을 찾고 있습니다. 최근 시장에서는 글루텐 프리, 비건 제품, 저칼로리 옵션 등 건강 지향적인 트렌드가 반영된 제품들이 증가하고 있습니다. 이러한 변화는 소비자들의 라이프스타일 변화와 맞물려 더욱 가속화되고 있습니다.

• 또한, 맛의 다양성도 소비자들에게 중요한 요인으로 작용합니다. 다양한 향신료와 전통적인 베이킹 기법이 결합된 독창적인 제품이 증가하고 있으며, 이는 소비자들에게 새로운 경험을 제공합니다. 예를 들어, 전통적인 빵에 새로운 재료를 혼합한 '퓨전 제품'의 인기는 이러한 소비자 요구를 반영하고 있습니다.

• 결론적으로, 소비자들이 원하는 제품은 단순히 기초적인 베이커리 제품이 아니라, 혁신적이고 건강하며, 다양한 선택지를 제공하는 제품입니다. 기업들은 이러한 소비자 요구를 충족시키기 위해 지속적으로 연구개발에 투자하고, 새로운 트렌드를 반영해 나가야 할 것입니다.

6. 결론 및 향후 전망

• 6-1. 주요 발견 사항 요약

• 본 보고서는 글로벌 및 북미 베이커리 제품 시장의 성장 동향과 소비자의 요구 변화를 종합적으로 분석했습니다. 통계에 따르면 2023년 시장 규모는 약 621.58억 달러에 달하며, 2029년까지 810.45억 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 편리하고 건강한 베이커리 제품에 대한 소비자의 수요 증가에 기인합니다. 또한, 글루텐 프리, 통곡물 및 자연 성분으로 제조된 제품에 대한 선호가 높아짐에 따라, 제조업체들은 이러한 트렌드를 반영한 혁신적인 제품 개발에 노력을 기울이고 있습니다.

• 6-2. 시장 전략적 접근

• 예측 기간 동안 시장의 경쟁력을 확보하기 위해 기업들은 기술 혁신과 생산성 향상을 도모해야 합니다. 또한, 다양한 지역에서 소비자 선호도 변화를 수용할 필요가 있으며, 특히 아시아 태평양 지역에서의 성장은 마케팅 전략에 있어 중점을 두어야 할 요소입니다. 북미 시장은 건강 및 영양에 대한 관심이 높아지는 추세와 함께, 개인화된 제품을 제공하는 것이 중요합니다. 따라서 맞춤형 제품을 통해 소비자와의 소통을 강화하고, 신제품 개발에 있어 유연성을 가져야 할 것입니다.

• 6-3. 향후 연구 방향 및 조치

• 앞으로의 연구는 베이커리 제품의 지속 가능한 생산 및 소비 방식에 중점을 두어야 합니다. 특히 환경 친화적인 재료 활용, 유기농 원료 사용, 지속 가능한 포장에 대한 연구가 필수적입니다. 또한, 소비자 행동 연구를 통해 그들이 원하는 제품 및 서비스에 대한 통찰을 제공하여 시장의 요구에 신속히 대응할 수 있는 전략을 갖춰야 할 것입니다. 이를 통해 베이커리 산업이 더욱 발전할 수 있는 기회가 마련될 것입니다.

결론

• 베이커리 제품 시장은 성장 가능성이 높은 분야로, 편리성과 질 향상을 중심으로 한 혁신이 요구된다. 특히, 2023년 베이커리 시장 규모가 약 621.58억 달러에 달하며 2029년까지 810.45억 달러로 성장할 것으로 예상된다. 이러한 전망은 고객의 건강과 편리함을 동시에 고려한 새로운 제품에 대한 수요 증가에 기인한다. 따라서 제빵 업체들은 글루텐 프리, 통곡물 및 자연 원료 기반의 제품 개발에 박차를 가해야 한다.

• 또한, 기업들은 기술 혁신을 통해 생산성을 높이고 개인화된 제품을 통해 소비자와의 소통을 강화해야 한다. 특히 아시아 태평양 시장의 성장을 적극적으로 활용하기 위해 그 지역 소비자 특성을 반영한 마케팅 전략이 중요할 것이다. 향후 연구 방향으로는 지속 가능한 베이커리 산업을 위한 친환경 재료와 유기농 원료 활용 연구가 필요하며, 소비자 행동 연구를 통해 변동하는 요구에 신속하게 대응할 수 있는 전략을 마련해야 한다. 이러한 노력이 결합되어, 베이커리 업계는 보다 지속 가능한 미래를 향해 나아갈 것이다.

용어집

• 글루텐 프리 [식이요법]: 글루텐이 포함되지 않은 식품으로, 셀리악병 등 글루텐 민감성을 가진 소비자들을 위해 설계된 베이커리 제품입니다.

• 저칼로리 [식이요법]: 칼로리 함량이 낮은 식품으로, 체중 관리나 건강한 식습관을 지향하는 소비자들에게 인기가 많습니다.

• 통곡물 [식이요법]: 쌀, 밀, 귀리 등 곡물의 외피와 배아, 배유가 모두 포함된 형태로, 영양 가치가 높아 건강식으로 선호됩니다.

• 클린 라벨 [마케팅 용어]: 소비자들이 이해할 수 있는 간단하고 자연적인 성분으로만 구성된 제품을 지칭하는 용어로, 건강 지향적인 소비 트렌드를 반영합니다.

• 소규모 장인 베이커리 [비즈니스 모델]: 전통적인 수작업 방식으로 높은 품질의 베이커리 제품을 제조하는 작은 규모의 베이커리로, 개인화된 서비스와 독창성을 강조합니다.

• 온라인 유통 [유통 채널]: 인터넷을 통해 소비자에게 베이커리 제품을 판매하는 방식으로, 소비자에게 편리함과 다양한 선택지를 제공합니다.

• 자동화 및 디지털 기술 [기술 혁신]: 제빵 과정의 효율성과 품질을 높이기 위한 기술로, 생산성이 향상되고 오류가 줄어드는 효과를 제공합니다.

출처 문서

• 베이커리 제품 시장 규모 | Mordor Intelligencehttps://www.mordorintelligence.kr/industry-reports/bakery-products-market
• 북미 제빵 제품 시장 규모 | Mordor Intelligencehttps://www.mordorintelligence.kr/industry-reports/north-america-bakery-products-market
• 빵 및 베이커리 제품 시장 규모, 동향, 분석 및 예측(2024-2030년)https://www.verifiedmarketreports.com/ko/product/global-bread-and-bakery-products-market-growth-2019-2024/