2024년 한국 식품 및 유통 시장 전망

1. 도입부

• 이번 보고서는 2024년 한국 식품 및 유통 시장의 주요 동향과 전망을 분석합니다. 최근의 급변하는 경제 환경과 소비자 트렌드를 반영하여, 각 분야에서의 기회와 도전 과제를 살펴보며, 투자자들에게 유용한 인사이트를 제공합니다.

2. 로컬푸드 시장의 성장 가능성

• 2-1. 진안로컬푸드의 매출 성장과 지역 농민 환원

• 진안로컬푸드는 6년 만에 누적 매출 400억 원을 돌파하며 지속적으로 성장하고 있습니다. 이 사업은 농업인의 소득증대와 안전한 먹거리 공급을 목표로 하며, 첫해 30억 원의 매출을 기록한 이후 매년 증가하고 있습니다. 2024년 매출은 86억 원으로 예상되며, 전체 매출의 약 90%가 지역 농민에게 환원되어 안정적인 소득을 보장하고 있습니다. 주요 판매 품목은 축산물, 달걀, 잡곡, 청과 등 995종이며, 특히 청정 환경에서 키운 고품질 축산물의 매출은 전체의 50%를 차지합니다.

• 이 표는 진안로컬푸드의 연도별 매출 및 농민 소득 환원 비율을 요약합니다.

• 2-2. 소비자 신뢰 구축의 중요성

• 소비자 신뢰를 구축하는 것은 로컬푸드의 성공 비결 중 하나입니다. 진안로컬푸드는 2022년부터 '1000원 상추' 프로모션을 통해 가격 안정성을 유지하며 소비자들의 신뢰를 얻었습니다. 이와 같은 신뢰는 로컬푸드의 매출에 긍정적인 영향을 미치고 있으며, 농가와 소비자 간의 연결을 강화하는 데 기여하고 있습니다. 또한, 진안군은 로컬푸드를 통한 지역 경제 활성화와 농가 소득 증대에 대한 계획을 강화하고 있습니다.

• 이 표는 소비자 신뢰 구축을 위해 진행된 주요 이벤트와 그 효과를 요약합니다.

3. 조리로봇의 도입과 급식 산업의 변화

• 3-1. 삼성웰스토리의 조리로봇 '웰리봇' 도입 사례

• 삼성웰스토리는 급식업계 최초로 조리로봇 '웰리봇'을 도입했습니다. 이 로봇은 재료를 준비해 놓은 뚝배기에 자동으로 육수를 투입하고 적정시간 동안 조리하여 배식하는 방식으로, 현재 250여 종의 메뉴에 적용이 가능합니다. 이러한 조리로봇의 도입은 대량 조리에 있어 인력의 부담을 줄이고 높은 효율성을 가져오는 점에서 주목받고 있습니다.

• 이 표는 삼성웰스토리의 조리로봇 종류와 그 주요 기능 및 처리 가능량을 요약합니다.

• 3-2. 대량 조리의 효율성과 인건비 절감 효과

• 조리로봇의 도입은 대량 조리의 효율성을 극대화하고 인건비를 절감하는 데 큰 효과를 보입니다. 예를 들어, 10초당 1개 메뉴를 조리할 수 있는 로봇 기술은 급식업체들이 인력 부족 문제를 해결하는 데 기여하고 있습니다. 그러나 조리로봇의 높은 설치 비용과 공간 필요성 등으로 인해 보편화에는 시간이 필요할 것으로 전망됩니다.

4. 프리미엄 선물세트 시장의 성장

• 4-1. 백화점의 프리미엄 선물세트 마케팅 전략

• 백화점들은 설 명절을 맞아 프리미엄 선물세트를 강조하며 마케팅 전략을 강화하고 있습니다. 신세계백화점은 고품질의 명절 선물세트를 통해 고객의 이목을 끌고 있으며, 특히 고가의 주류와 한우를 중심으로 다양한 프리미엄 상품을 선보이고 있습니다.

• 이 표는 신세계백화점과 현대백화점의 프리미엄 선물세트 주요 상품을 요약합니다.

• 4-2. 설 명절에 소비자 선호 변화

• 최근 소비자들은 프리미엄 제품을 선호하는 경향을 보이고 있으며, 특히 설 명절을 대비해 고급 선물세트를 구매하는 비율이 증가하고 있습니다. 홈플러스는 운영하는 선물세트 본 판매에서 최대 50% 할인을 제공하며, 경제적 부담을 덜기 위한 다양한 방안을 마련했습니다.

• 이 표는 홈플러스의 주요 선물상품과 가격 및 할인율을 요약합니다.

5. 소스 및 조미료 시장의 부상

• 5-1. 집밥 문화 확산에 따른 소스 수요 증가

• 최근 코로나19로 인한 집밥 문화가 확산되며 가정에서 요리를 선호하는 소비자들이 증가하고 있습니다. 이로 인해 소스 및 조미료 시장도 함께 성장세를 보이고 있으며, 간편하고 맛있는 요리를 원하는 소비자들의 수요가 높아지고 있습니다. 다시 말해, 가정에서 요리를 간편하게 즐기기 위한 소스의 수요가 증가하고 있는 것입니다.

• 이 표는 소스 및 조미료 시장 규모의 변화와 주요 요인을 요약합니다.

• 5-2. 삼양식품과 팔도의 소스 시장 전략

• 삼양식품과 팔도는 소스 시장에서의 강력한 성장을 이루고 있으며, 각각의 신제품과 마케팅 전략을 통해 시장 점유율을 높이고 있습니다. 삼양식품은 '불닭 소스'를 중심으로 B2B 시장을 확대하며 글로벌 진출을 강화하고 있으며, 팔도는 '팔도비빔장'과 같은 저열량 신제품으로 소비자 니즈를 충족시키고 있습니다.

• 이 표는 삼양식품과 팔도의 소스 시장에서의 전략 및 성과를 비교합니다.

6. K-푸드와 관광 상품의 연계

• 6-1. K-미식벨트 관광상품 개발

• 2025년도 K-미식벨트 관광상품 개발 사업자 공모가 농림축산식품부와 한식진흥원에 의해 진행됩니다. 이 사업은 국내의 특색 있는 미식 자원을 활용하여 미식 관광 프로그램을 개발하고, 내외국인 관광객 유치 및 지역 경제 활성화에 기여하기 위해 시작되었습니다. 주제는 김치, 전통주, 인삼으로, 이는 K-푸드 생태계의 확장을 지원하는 데 중점을 두고 있습니다.

• 이 표는 K-미식벨트 관광상품 개발의 주제와 목표를 요약합니다.

• 6-2. 전통 음식 문화의 중요성

• 전통 음식은 한국의 문화와 역사에 뿌리를 두고 있으며, 이는 K-푸드의 세계화와 관광 상품으로서의 발전에 필수적입니다. 한식진흥원의 이사장은 K-미식벨트가 국내 미식 관광을 활성화하기 위한 초석이라고 강조하며, 지역 사회 간의 협력이 필요하다고 밝혔습니다.

7. 유통가의 초저가 경쟁

• 7-1. 물가 상승에 따른 초저가 전략

• 최근의 물가 상승으로 소비자들이 지갑을 여는 것이 더욱 힘들어지면서 유통업체들이 초저가 전략을 강하게 추진하고 있습니다. 특히 ‘짠돌이’ 소비 트렌드가 확산되면서 소비자들은 꼭 필요한 것만 구입하게 되었습니다. 유통업체들은 이를 반영하여 각종 할인과 초저가 상품을 내놓고 있으며, 이에 대한 소비자들의 반응은 긍정적입니다.

• 이 표는 주요 유통업체들이 제공하는 초저가 상품의 예시와 특징을 요약합니다.

• 7-2. 편의점과 대형마트의 가격 경쟁

• 편의점과 대형마트는 초저가 상품을 통한 가격 경쟁을 벌이며 소비자들을 유치하고 있습니다. GS25는 편의점만의 가까운 접근성을 활용하여 초특가 상품을 적시에 출시하고, CU는 다양한 가격의 저렴한 상품을 지속적으로 선보이고 있습니다. 대형마트들은 '물가잡기 캠페인'과 같은 큰 이벤트를 통해 초저가 상품을 고객에게 제안하고 있습니다.

• 이 표는 주요 유통업체들이 판매하는 초저가 상품과 관련된 전략과 캠페인을 요약합니다.

8. 글로벌 시장 진출 전략

• 8-1. 오뚜기의 AI 활용과 글로벌 확장

• 한국 식품업계의 선두주자인 오뚜기는 최근 AI를 활용한 혁신적인 전략을 통해 글로벌 시장으로의 확장을 추진하고 있다. 함영준 회장은 신년사에서 AI의 중요성을 여러 차례 강조하며 디지털 전환과 혁신의 필요성을 피력했다. 이를 통해 오뚜기는 내수 시장의 한계를 극복하고 해외 시장에서의 경쟁력을 강화할 계획이다.

• 이 표는 오뚜기의 글로벌 시장 진출 전략과 AI 활용 방법을 요약합니다.

• 8-2. 해외 시장 진출의 중요성

• 최근 글로벌 경제 환경 변화와 한국 내수 시장이 침체됨에 따라, 해외 시장 진출은 필수적 요소로 떠오르고 있다. 오뚜기는 AI 및 디지털 전환을 통해 인도네시아와 베트남 같은 성장 가능성이 높은 시장을 주목하며 적극적인 투자 계획을 세우고 있다. 특히, 인도네시아의 할랄 시장 진출은 오뚜기로 하여금 새로운 수익원 확보의 기회를 제공할 것으로 기대된다.

결론

• 2024년 한국 식품 및 유통 시장은 다양한 기회와 도전 과제가 존재합니다. 특히 로컬푸드와 조리로봇의 도입, 프리미엄 제품 선호, 그리고 K-푸드의 글로벌 시장 진출이 두드러질 것으로 예상됩니다. 투자자들은 이러한 트렌드를 반영하여 전략적인 결정을 내리는 것이 중요합니다.

용어집

• 로컬푸드 [산업]: 지역 농산물을 활용하여 소비자에게 신선하고 안전한 식품을 제공하는 모델로, 지역 경제와 농민 소득 증대에 기여하고 있습니다.

• 조리로봇 [기술]: 급식 산업에서 도입된 자동화 기술로, 대량 조리 과정의 효율성을 높이고 인건비를 절감하는 데 기여하고 있습니다.

• K-푸드 [브랜드]: 한국의 전통 음식 문화를 기반으로 한 식품 브랜드로, 해외 시장에서의 인지도를 높이고 있으며, 관련 관광 상품 개발과 연계되고 있습니다.

출처 문서

• 진안로컬푸드, 6년만에 매출 400억원 돌파http://www.shinailbo.co.kr/news/articleView.html?idxno=1990534
• 10초당 1개 메뉴 뚝딱...급식도 조리로봇이 착착https://www.newspim.com/news/view/20250110000672
• ‘억 소리’ 위스키부터 프리미엄 한우·과일까지…백화점 설 선물세트 본판매 돌입http://www.sisaon.co.kr/news/articleView.html?idxno=167370
• 유통가에 부는 ‘초저가 바람’…짠돌이 소비 때문?https://www.khan.co.kr/article/202501120600011
• "과일세트, 업계 최저가로" 홈플러스, 설 선물세트 본 판매…최대 50%↓https://www.newsis.com/view/NISX20250110_0003028431
• 오뚜기 함영준 회장, 글로벌 확장을 위한 AI 전략적 활용으로 과감한 혁신 선포 - 테크홀릭http://www.techholic.co.kr/news/articleView.html?idxno=215335
• '집밥' 뜨자 소스 시장 급부상… 라면 업계도 소스로 한판 승부https://www.imaeil.com/page/view/2023053123343096578
• 한식진흥원, K-미식벨트 관광상품 공모…키워드는 '김치·전통주·인삼'https://www.newsis.com/view/NISX20250110_0003027664