K-소스의 글로벌 시장 진출 가능성: 전통 소스 감소와 이색 소스 시장의 성장

1. 요약

• 전 세계적으로 소스 제품에 대한 수요가 급증하면서 글로벌 소스 시장은 빠르게 성장하고 있습니다. 하지만 한국의 전통 소스 수요는 눈에 띄게 감소하고 있는 반면, 이색 소스 시장은 오히려 높은 성장세를 보이고 있는 것이 특징입니다. 이는 소비자들이 다양한 맛과 새로운 요리 경험을 추구하기 때문이며, 특히 COVID-19 팬데믹 이후 가정에서의 요리가 늘어난 것이 이러한 변화를 더욱 가속화하고 있습니다. 그러므로, 이러한 트렌드를 다각적으로 분석하며, 한국 소스의 글로벌 시장 진출 가능성을 모색하는 것은 중요한 과제입니다.

• 최근 한국 농수산식품유통공사(aT)의 보고서에 따르면, 글로벌 소스 시장 규모는 2021년 369억 달러에서 2022년 389억 달러로 증가하였습니다. 이는 과거 몇 년 간의 팬데믹과 경제적 요인들이 결합하여 가정에서의 요리 문화가 대두되면서 소비자들이 소스 제품에 대한 선호를 증가시킨 결과로 요약됩니다. 특히, 이러한 변화는 집에서 요리하는 '집밥족'의 증가와 깊은 연관이 있습니다.

• 또한, 한국의 소스 수출액은 연간 13.2%씩 성장하고 있으며, 이는 앞으로도 지속적인 긍정적 성장을 예고합니다. 한국의 식품업계는 이러한 시장 변화에 발맞춰 K-소스를 세계에 널리 알리기 위한 다양한 노력을 기울이고 있습니다. 이러한 새로운 먹거리 트렌드를 통해 한국 소스가 국제적으로도 경쟁력을 갖출 수 있는 가능성을 제시하고 있음을 확인할 수 있습니다.

2. 글로벌 소스 시장 현황

• 2-1. 소스 시장 성장 추세

• 전 세계 소스 시장은 최근 몇 년 동안 급격한 성장을 경험하고 있습니다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 보고서에 따르면, 글로벌 소스 시장 규모는 2021년 369억 달러에서 2022년 389억 달러로 증가하였으며, 이는 한화로 약 48조5400억원에서 51조1700억원으로 확대된 것입니다. 이러한 성장은 COVID-19 팬데믹과 고물가 등으로 인해 소비자들이 가정에서 요리를 더 많이 하게 되면서 소스 제품에 대한 수요가 급증한 데 기인합니다. 특히, 집밥을 선호하는 '집밥족'의 증가가 커다란 영향을 미쳤습니다.

• 또한, 국내 소스류의 수출액은 2016년부터 연평균 13.2% 성장하여 2020년에는 2374억원에 달하였으며, 이러한 긍정적인 성장세는 앞으로도 계속될 것으로 예상됩니다. 한국 식품업계는 이러한 기회를 활용하여 K-소스를 글로벌 시장에서 더욱 널리 알리기 위한 다양한 노력을 기울이고 있습니다.

• 2-2. COVID-19와 고물가의 영향

• COVID-19 팬데믹은 전 세계의 소비 트렌드를 변화시켰습니다. 많은 소비자들이 외식보다는 집에서 요리를 하기를 원하게 되었고, 이는 소스 제품의 수요 증가로 이어졌습니다. 한식과 글로벌 퓨전 요리를 선호하는 소비자들이 늘어남에 따라 저마다의 입맛에 맞춘 다양한 소스의 필요성이 대두되었습니다.

• 더불어, 고물가 현상도 가정간편식(HMR)의 수요를 증가시킨 주요 요인 중 하나입니다. 식료품 가격 상승으로 인해 소비자들은 비용 효율적인 요리 방식으로 가정에서 간편하게 요리할 수 있는 방법을 찾기 시작했습니다. 이는 소스 제품, 특히 사용이 간편하면서도 맛을 강조하는 소스의 시장 성장을 가속화하고 있습니다.

• 2-3. 2022년 시장 규모 분석

• 2022년 글로벌 소스 시장 규모의 급증은 일부 주요 요인들에 의해 뒷받침되었습니다. 한국 소스업체들의 경우, K-소스를 중심으로 한 제품 포트폴리오를 강화하고, 새로운 제품 라인을 지속적으로 출시하는 등 경쟁력을 강화하고 있습니다. 대상 청정원의 경우, K-소스 라인업을 확대하여 글로벌 시장에 진출하며, 김치, 고추장, 간장 등을 활용한 제품들을 런칭하고 있습니다.

• 또한 CJ프레시웨이와 농심 등의 기업들도 새로운 소스 제품들을 개발하여 소비자들의 다양한 취향을 충족시키기 위해 노력하고 있습니다. 특히, 한식 요리가 글로벌하게 인기를 끌면서 K-소스 또한 전 세계 소비자들에게 긍정적인 반응을 얻고 있습니다. 이는 한국의 전통 소스를 활용한 다양한 신제품이 글로벌 시장에서 경쟁력을 갖출 수 있는 가능성을 시사합니다.

3. 소스 트렌드 변화 분석

• 3-1. 전통 소스 수요 감소

• 최근 수년 간 전통 소스, 특히 된장과 간장이 포함된 한국의 전통 조미료에 대한 수요가 감소하고 있는 추세입니다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 보고서에 따르면, 전통 소스를 찾는 소비자의 수가 줄어드는 동시에 이들 제품의 시장 규모도 축소되고 있습니다. 특히 2022년과 2023년의 조사 결과는 전통 소스의 소비 감소가 명확히 드러났습니다. 이는 소비자들이 새로운 맛을 추구하며 다양한 소스에 대한 관심을 높이고 있기 때문입니다. 이에 따라 식품 기업들은 전통 소스를 기반으로 새로운 맛의 조합이나 제품을 개발하여 경쟁력을 강화해야 할 필요성이 증가하고 있습니다.

• 또한, COVID-19 팬데믹 이후 집밥을 선호하는 추세가 확산되면서 가정에서 요리를 즐기는 소비자들이 많아졌습니다. 하지만 전통 소스 대신 새로운 요리 문화와 결합한 다양한 이색 소스의 인기를 끌어올리고 있는 것이 현실입니다. 이는 식품업계에서 사례로 언급되는 다양한 이색 소스 제품이 증가하고 있는 배경이기도 합니다.

• 3-2. 이색 소스 시장의 부상

• 이색 소스의 부상은 한국 소스 시장의 중요한 변화를 나타냅니다. 전통 소스의 소비가 줄어드는 반면, 굴소스, 마라소스, 불닭소스 등과 같은 새로운 종류의 소스는 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 이러한 변화는 소비자의 입맛이 다변화되었음을 잘 보여줍니다. 소비자들은 매운 맛과 독특한 향미를 가진 제품을 선호하며, 이는 K-푸드의 다양성을 더욱 확대하고 있습니다.

• 특히, 식사와 함께 제공되는 소스의 시장은 가정간편식(HMR)과 배달 음식의 성장에 힘입어 크게 확대되었습니다. 이러한 첨가물들은 요리의 맛을 살리는 주요 요소로 작용해 주목받고 있습니다. 삼양식품의 불닭소스와 같은 혁신적인 제품은 이러한 트렌드를 이끌며, 불닭 브랜드의 제품 판매량이 급증하는 것을 통해 이색 소스가 소비자에게 어떻게 어필하고 있는지를 잘 보여줍니다.

• 3-3. 가정간편식(HMR)과 배달 음식의 인기

• 가정간편식(HMR) 및 배달 음식의 인기는 소스 시장의 지속적인 성장에 중요한 기여를 하고 있습니다. HMR의 경우 간편한 조리 방법과 빠른 식사 제공 방식으로 바쁜 현대인의 라이프스타일에 잘 맞아 떨어지며, 다양한 소스와의 조합을 통해 소비자들에게 폭넓은 선택지를 제공합니다. 최근의 통계에 따르면, HMR 시장은 앞으로도 5% 이상 성장할 것으로 예상되고 있으며, 이는 소스와 조미료 업체들에게 새로운 기회를 창출합니다.

• 또한 배달 음식의 인기는 음식 선택에 있어 과거보다 훨씬 더 다양한 옵션을 제공하고 있습니다. 주요 배달 애플리케이션에서는 소비자들이 선호하는 다양한 소스를 미리 선택할 수 있는 방법을 제공하고 있으며, 이는 소비자들이 특정 요리의 맛을 극대화할 수 있는 기회를 만듭니다. 이에 따라 소스 제조업체들은 소비자들의 기호에 맞춘 맞춤형 소스를 출시하고, 더욱 다양한 맛을 제공합니다. 이러한 변화를 통해 소스 시장의 경쟁은 더욱 치열해지고 있으며, 글로벌 시장 진출에 대한 기회를 잡기 위한 전략이 절실한 시점입니다.

4. 식품업계의 소스 경쟁력 강화 방안

• 4-1. K-소스의 글로벌 브랜드화

• 최근 한국의 K-소스가 글로벌 시장에서 두각을 나타내고 있습니다. 특히, 전통적인 한국 소스인 고추장과 된장, 쌈장 등을 활용하여 만든 K-소스는 현지인의 입맛을 고려한 맞춤형 제품으로 변모하고 있습니다. 여러 식품업체들은 각국의 식문화와 식습관을 반영한 소스를 개발하여 새로운 시장을 창출하고 있으며, 이를 위해 브랜드 이미지와 마케팅 전략을 강화하는 것이 필수적입니다. 대상 청정원은 'O’Food'라는 글로벌 브랜드를 통해 고객의 니즈를 반영한 K-소스 라인업을 확대하였습니다. 떡볶이 소스, KBBQ 소스 등 다양한 신제품을 통해 K-소스를 글로벌한 부엌에서 대표하는 제품으로 자리매김하고 있습니다. 이러한 브랜드화는 한식의 정체성을 유지하면서도 각기 다른 시장에 맞는 소스 개발과 프로모션 전략이 결합된 결과로, 소비자의 인식 전환과 높은 소비자 만족을 목표로 하고 있습니다.

• 4-2. 소스 제품 라인업 확대 전략

• 앞서 언급한 대로, K-소스의 글로벌 시장 진출 성공의 열쇠 중 하나는 제품 라인업의 다양화입니다. CJ프레시웨이는 한식을 주제로 한 다양한 소스를 두고 한식, 양식, 일식 등 여러 카테고리별로 특화된 제품으로 구성하여 시장 확대에 힘쓰고 있습니다. 이처럼 다양한 소스를 통해 소비자는 한식뿐만 아니라 다양한 요리에 적용할 수 있는 선택의 폭을 넓힐 수 있습니다. 뿐만 아니라, 소스의 사용 목적에 따라 상품을 세분화하는 전략도 중요합니다. 예를 들면, B2B 시장을 겨냥한 대용량 완제 소스나 급식 등에 적합한 상품은 물론, 가정용 소스 제품들이 소비자와의 접점을 늘리는 데 기여하고 있습니다. 이는 급속히 변화하는 외식 경로와 가정 간편식의 수요 증가에 발맞추기 위함입니다.

• 4-3. 마케팅 및 유통 전략

• K-소스의 경쟁력을 높이기 위해서는 효과적인 마케팅 및 유통 전략이 필요합니다. 디지털 마케팅을 활용하여 소비자와의 소통을 강화하고, 소셜 미디어를 통해 K-소스의 특징과 요리법을 안내하여 소비자의 관심을 끌어야 합니다. 특히, 한국 사찰이나 전통 음식 체험 부스 등을 통한 오프라인 행사도 중요한 역할을 할 수 있습니다. 또한, 유통 경로를 다각화하여 다양한 소비자가 K-소스를 접할 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 주요 마트는 물론 온라인 쇼핑몰과 해외 진출을 도모할 수 있는 현지 유통업체와의 파트너십을 통해 글로벌 진출을 가속화하고 있습니다. 이러한 전략은 소비자 접근성을 높이고, K-소스의 시장 점유율 확대에 기여할 것입니다.

결론

• 한국 소스 시장은 전통 소스의 감소라는 도전에 직면하고 있음에도 불구하고, 이색 소스의 역동적인 성장세를 통해 새로운 기회를 발견하고 있습니다. 구체적으로, K-소스를 활용한 글로벌 마케팅 전략과 제품 혁신은 한국 소스의 국제 시장 진출에 직접적인 기여를 할 것으로 예상됩니다. 각종 글로벌 식문화와의 융합을 통해 K-소스의 시장성을 더욱 강화할 필요성이 있습니다.

• 특히, 한국 식품업계는 브랜드 이미지와 마케팅 전략을 더욱 진화시켜가며, K-소스의 독창성을 국내외 소비자들에게 effectively 전달해야 할 시점입니다. 다양한 소비자의 니즈를 반영한 맞춤형 제품 개발과 함께, 소스 제품 라인업의 확대 역시 중요한 전략으로 떠오르고 있습니다. 이는 궁극적으로 K-소스로 대표되는 한국의 식문화가 글로벌 소비자들에게 긍정적인 반응을 이끌어내는 데 기여할 것입니다.

• 마지막으로, K-소스의 성장 가능성을 실현하기 위해 디지털 마케팅과 유통 전략의 다각화가 필수적입니다. 소비자와의 소통을 강화하고, 다양한 유통 경로를 활용하여 글로벌 시장에서의 점유율을 높여야 합니다. 이러한 전략적인 접근이 한국 식품업계가 세계 소스 시장에서 경쟁력을 확보하고 지속 가능한 성장으로 나아가게 할 것입니다.

용어집

• 이색 소스 [제품 유형]: 전통 소스에 비해 새로운 맛과 조합을 제공하는 소스로, 소비자들의 다양한 취향을 반영한 현대적인 조미료.

• 가정간편식(HMR) [소비 트렌드]: 홈쿡을 쉽게 만들어주는 조리된 식인 반찬 및 간편한 음식을 지칭하며, 바쁜 현대인의 라이프스타일에 적합한 식사 옵션.

• COVID-19 팬데믹 [사회적 변화]: 전 세계적으로 발생한 코로나바이러스 감염증으로 인한 구속 조치가 소비자 행동 및 요리 습관에 큰 영향을 미쳤음.

• 집밥족 [소비자 유형]: 주로 집에서 밥을 짓고 요리하는 사람들을 지칭하며, 외식보다는 가정식 요리를 선호하는 경향이 강함.

• K-소스 [브랜드]: 한국의 전통 소스를 현대적으로 재해석한 음식 소스로, 해외 소비자를 위해 맞춤형 제품으로 개발되고 있음.

출처 문서

• 식품업계, 51조 글로벌 소스 시장 잡아라 | Save Internet 뉴데일리https://biz.newdaily.co.kr/site/data/html/2023/08/24/2023082400071.html
• 대상 청정원 오푸드, 'K-소스'로 글로벌 부엌 공략 | Save Internet 뉴데일리https://biz.newdaily.co.kr/site/data/html/2023/08/24/2023082400050.html
• 된장·간장 수요 줄었는데… "이색 소스시장은 성장" | Save Internet 뉴데일리https://biz.newdaily.co.kr/site/data/html/2020/05/19/2020051900062.html