MZ세대가 바꾸는 커피 소비 트렌드

1. 요약

• 이번 리포트는 MZ세대가 어떻게 커피 시장에 영향을 미치고 있는지를 분석합니다. MZ세대는 직접적으로 품질과 건강을 중시하며, 특히 홈카페 문화의 확산에 주목하고 있습니다. 이들은 저가 커피 브랜드를 선호하는 동시에 스타벅스와 같은 프랜차이즈 카페와 치열한 경쟁 구도를 형성하고 있습니다. 또한, 디지털 마케팅과 소셜 미디어의 활발한 사용은 커피 소비 경험을 재정의하고 소비자들에게 새로운 경험을 제공하게 됩니다. 2022년 기준, 한국의 커피 시장은 약 3조원을 넘으며 연평균 5.3%의 성장을 기록했습니다. 특히, 디카페인 커피와 프리미엄 제품군의 성장은 소비자들이 건강을 중요시하는 경향을 반영하고 있습니다. 커피 관련 트렌드는 헬시플래져와 스몰럭셔리로 대표되며, 이는 소비자들이 더욱 건강하고 고급스러운 소비를 추구하는 모습을 보여줍니다.

2. MZ세대의 커피 소비 증가

• 2-1. MZ세대의 커피 소비 패턴

• 2022년 기준으로 MZ세대(밀레니얼과 Z세대)의 커피 소비가 눈에 띄게 증가하였습니다. 이들은 향과 품질, 그리고 브랜드 경험을 중시하며 새로운 카페와 음료를 시도하는 데 오픈 마인드를 가지고 있습니다. 커피는 국내 음료 시장에서 전체 판매액 중 30.8%를 차지하고 있으며, 2018년부터 2022년까지 연평균 5.3%의 성장률을 기록하였습니다.

• 2-2. 조제커피와 볶음커피의 판매량 변화

• 2022년 데이터에 따르면, 조제커피의 판매량은 10.8% 증가한 반면 볶음커피는 6.0% 감소하였습니다. 이러한 판매량 변화는 커피 소비 패턴이 변화하고 있다는 것을 보여주며, 특히 조제커피에 대한 소비자들의 선호가 증가하고 있음을 의미합니다.

• 2-3. 홈카페 문화의 확산과 소비 변화

• 코로나19 기간 동안 홈카페 문화가 확산되었으나 2022년 거리두기 해제로 홈카페에서의 커피 소비가 감소하였습니다. 이에 따라 인스턴트커피와 조제커피의 판매량은 증가하였으며, 이는 소비자들이 편리성과 접근성을 중시하게 되었음을 나타냅니다.

3. 커피 시장 규모 및 성장 전망

• 3-1. 2022년 커피 시장 규모

• 2022년 대한민국 커피 시장의 판매액은 3조1720억원에 달하며, 이는 국내 음료 전체 판매액의 30.8%를 차지합니다.

• 3-2. 커피 시장의 연평균 성장률

• 2018년부터 2022년까지 한국 커피 시장은 연평균 5.3%의 성장률을 기록하였습니다. 특히, 조제커피 부문은 10.8% 증가하여 가장 큰 성장세를 보였습니다. 반면, 볶음커피는 6.0% 감소하였습니다.

• 3-3. 디카페인 커피와 프리미엄 제품군의 성장

• 디카페인 커피에 대한 수입량은 2023년 6521톤으로, 2018년 1724톤과 비교할 때 278% 증가하였습니다. 전체 커피 시장에서 디카페인 커피의 비중은 3.39%로 증가하였으며, 이는 소비자들이 건강을 중시하는 흐름과 밀접하게 관련되어 있습니다.

4. 창업 형태와 연령층 변화

• 4-1. 고령층과 젊은 층의 창업 비율 변화

• 최근 조사에 따르면 대한민국의 커피 전문점 창업자들 중 젊은 층과 고령층의 비율이 점차 변화하고 있습니다. 특히 1인 기업이나 소규모 창업에 대한 비율이 증가하고 있으며, 이러한 변화는 고령층의 창업 참여가 눈에 띄게 증가하고 있음을 나타냅니다. 2022년 기준으로 1인 커피 카페의 수가 증가하고 있으며, 이는 창업자들이 적은 자본으로 쉽게 시작할 수 있는 기회를 제공받고 있다는 점을 반영합니다.

• 4-2. 독립 카페와 프랜차이즈 카페의 경쟁

• 최근 몇 년간 독립 카페와 프랜차이즈 카페 간의 경쟁이 치열하게 전개되고 있습니다. 2022년 말 기준, 전체 커피전문점 수는 10만 개를 넘어섰으며, 이 중 프랜차이즈 브랜드의 비율은 2만 6000개로, 여전히 높은 비중을 차지하고 있습니다. 그러나 많은 창업자들이 차별성을 제공하기 위해 독립 카페를 선호하는 경향이 나타나고 있습니다. 일반적으로 프랜차이즈 카페는 안정적인 매출을 보장받을 수 있는 반면, 독립 카페는 유니크한 브랜드 경험을 제공할 수 있는 장점이 있습니다.

• 4-3. 1인 카페의 증가

• 1인 카페의 수가 증가하며, 자영업자들은 인건비 절감을 위해 혼자서 운영하는 경향이 뚜렷해졌습니다. 이러한 시장의 변화는 소규모 자본으로도 창업이 가능하다는 장점과 관련이 있으며, 2022년에는 1인 카페와 같은 소규모 운영 방식이 각광받기 시작했습니다. 이는 경쟁 심화로 인해 고립된 경영 환경에서 운영될 수 있는 방법을 찾아가는 과정으로 볼 수 있습니다.

5. 인건비 및 자동화율

• 5-1. 인건비 상승 문제

• 2022년 기준, 국내 커피전문점 수는 10만 729개로 2021년의 9만 6437개보다 증가하였습니다. 그러나 커피 소비량의 증가에도 불구하고 카페 점주들은 시장 포화, 국제 원두 가격 상승, 수입 고급 브랜드의 국내 진출 등으로 인해 삼중고에 처해 있습니다. 이러한 문제 해결을 위해 인건비를 줄이기 위해 직원 없이 혼자 운영하는 자영업자의 수가 점차 늘어나고 있는 추세입니다.

• 5-2. 자동화 시스템 도입 현황

• 빠르게 성장하는 커피 시장에서 인건비 문제를 해결하기 위해 자동화 시스템 도입이 증가하는 추세입니다. 커피 전문점들은 효율성을 높이고 서비스 품질을 향상시키기 위해 다양한 기술을 도입하고 있으며, 이는 소비자들에게 안정된 서비스 경험을 제공하는 데 기여하고 있습니다.

• 5-3. 로봇 바리스타와 AI 시스템의 활용

• 커피 시장 내에서 로봇 바리스타와 AI 시스템의 사용이 두드러지며, 이러한 기술들은 고객의 주문을 정확히 처리하고 음료를 빠르게 제조하는 역할을 수행합니다. 커피 전문점들이 자동화 시스템을 적극적으로 도입함에 따라 인건비 절감과 소비자 만족도를 높이는 효과를 기대하고 있습니다.

6. 매장 규모와 경험 요소

• 6-1. 소규모 카페의 인기

• 현재 대한민국 커피 시장에서는 소규모 카페의 인기가 급증하고 있습니다. 카페의 수는 2022년 말 기준으로 10만 개를 초과하였으며, 이는 2016년에 비해 두 배 가까이 증가한 것입니다. 이러한 증가는 소비자들의 높은 커피 수요와 창업의 용이성이 주요 요인으로 작용하고 있습니다.

• 6-2. 경험 중심의 매장 트렌드

• 대한민국의 카페 문화는 점차 경험 중심으로 변화하고 있으며, 많은 카페들이 혼자 운영하는 형태의 자영업자로 전환하고 있는 추세입니다. 이들은 인건비 절감을 위해 직원 없이 매장을 운영하며, 고객들은 단순한 음료 제공만이 아닌 특별한 경험을 중시하는 경향이 강화되고 있습니다.

• 6-3. 문화공간으로의 발전

• 오늘날 카페는 단순히 음료를 제공하는 공간을 넘어 문화공간으로 발전하고 있습니다. 건강 지향적인 소비 흐름 속에서 다양한 제로칼로리 및 디카페인 커피와 같은 신규 소비 트렌드가 등장하고 있으며, 이는 고객 경험을 중시하는 매장 운영에 부합하는 방향으로 나아가고 있습니다.

7. 소셜 미디어와 디지털 마케팅

• 7-1. 소셜 미디어의 영향력

• 소셜 미디어는 20대와 30대 소비자들이 카페 선택에 중요한 요소로 작용하고 있습니다. 특히 인스타그램과 같은 플랫폼에서 시각적으로 매력적인 콘텐츠를 공유할 수 있는 카페가 선호됩니다. MZ세대는 자신이 방문한 카페의 인테리어 사진을 인스타그램에 공유하는 것을 중요시하며, 이는 소비자 경험의 중요한 요소로 자리 잡고 있습니다. 커피 관련 해시태그를 단 영상 수가 5만7000개에 달하고, 관련 채널 수는 2만 개에 이르는 등 커피 관련 정보를 제공하는 소셜 미디어 콘텐츠의 중요성이 부각되고 있습니다.

• 7-2. 인플루언서 마케팅

• 소셜 미디어에서 활동하는 인플루언서는 커피를 주제로 한 다양한 콘텐츠를 통해 커피 문화와 소비자 간의 소통을 강화하는 데 기여하고 있습니다. 데이터 분석을 통해 커피 관련 콘텐츠의 생성이 활발하게 이루어지고 있음을 확인할 수 있으며, 소비자와 브랜드 간의 상호작용이 강화되고 있습니다.

• 7-3. 커피 교육 프로그램의 중요성

• 유튜브에서는 커피 관련 지식 및 정보를 제공하는 채널이 인기를 끌고 있습니다. 예를 들어, '사군카페인'과 같은 채널은 커피 원두별 특징, 로스팅 및 추출법 등을 다루어 초보 바리스타와 커피에 관심이 있는 일반 소비자들에게 실질적인 정보를 제공합니다. 이러한 교육 프로그램은 소비자들의 커피에 대한 이해도를 높이며, 건강한 커피 소비 문화에 기여하고 있습니다. 예를 들어, '남자커피' 채널의 영상 중 '당신의 아이스 믹스 커피가 신분 상승하는 초간단 레시피'는 660만 회 이상의 조회수를 기록하였습니다.

8. 헬시플래져와 스몰럭셔리 트렌드

• 8-1. 헬시플래져 트렌드의 부상

• 헬시플래져(Healthy Pleasure) 트렌드는 건강을 중시하는 소비자들이 증가함에 따라 더욱 두드러지고 있습니다. 팬데믹 이후 소비자들은 건강한 음료와 식사를 선호하며, 커피 외에도 차(茶)와 같은 대체 음료를 찾고 있습니다. 건강한 대체 음료에 대한 관심이 커지면서, 카페들은 고급스럽고 건강한 이미지의 메뉴를 제공하는 방향으로 변화하고 있습니다. 특히 차의 시장 규모는 2023년 기준 1조 4175억원으로 2020년 대비 30.6% 성장하였습니다.

• 8-2. 스몰럭셔리의 소비 경향

• 스몰럭셔리(Small Luxury) 트렌드는 소비자들이 저렴한 가격으로 고급스러운 느낌과 건강한 이미지를 동시에 느끼고자 하는 욕구를 반영하고 있습니다. 이러한 경향은 카페들이 세련된 인테리어와 높은 품질의 메뉴를 제공하여 소비자들의 관심을 끌기 위해 노력하고 있음을 보여줍니다.

• 8-3. 유기농 재료와 특화된 디저트

• MZ세대 소비자들은 건강을 고려한 메뉴 선택을 우선시하며, 유기농 재료를 사용한 음식과 음료를 선호합니다. 이는 카페들이 차별화를 위해 굿즈와 특화된 공간, 인테리어에 중점을 두는 계기가 되고 있습니다. 소비자들은 브랜드 아이덴티티가 반영된 창의적이고 특화된 디저트를 찾고 있으며, 이러한 수요는 카페의 메뉴 구성에 중요한 영향을 미치고 있습니다.

결론

• 이 보고서는 MZ세대가 커피 소비의 주축으로 어떻게 자리 잡았는지를 잘 보여줍니다. 이들은 품질과 지속 가능성을 중시하며, 건강을 고려한 소비를 통해 헬시플래져 트렌드를 강화하고 있습니다. 디지털 마케팅과 소셜 미디어가 커피 소비 문화에 미치는 영향은 스타벅스와 같은 프랜차이즈와 저가 커피 브랜드 간의 경쟁을 가속화시키고 있습니다. 향후 커피 시장은 MZ세대의 소비 가치와 경험을 반영하여 발전할 것입니다. 그 결과, 업계는 지속 가능성과 혁신을 불가피하게 추구해야 할 것이며, 이는 시장의 중요한 변화로 이어질 것입니다. 이러한 추세들은 향후 커피 시장의 방향을 예견하는 데 중요한 단서를 제공하며, 특히 건강과 관련된 제품의 수요가 증가함에 따라 새로운 비즈니스 기회를 창출할 것으로 보입니다. 실질적으로, 카페들이 경험 중심의 마케팅을 강화하고, 차별화된 제품과 서비스를 통해 시장에서 독특한 입지를 확보할 방법을 계속 고민해야 할 것입니다.

용어집

• MZ세대 [세대]: MZ세대는 밀레니얼 세대와 Z세대를 포함하는 용어로, 디지털 환경에서 성장하며 새로운 소비 패턴과 문화적 경향을 형성하고 있습니다. 이들은 경제적 불안정을 느끼며, 가성비 소비 및 개인 취향을 중시하는 경향이 있습니다.

• 스타벅스 [회사]: 스타벅스는 고급 커피를 제공하는 글로벌 프랜차이즈로, 다양한 음료와 경험을 통해 한국 시장에서도 높은 인기를 끌고 있습니다. 최근 디카페인 음료 할인 이벤트와 같은 프로모션을 통해 소비자들의 관심을 끌고 있습니다.

• 헬시플래져 [트렌드]: 헬시플래져는 건강한 소비에서 즐거움을 느끼는 것을 의미하며, 최근의 소비 트렌드 중 하나로 자리잡고 있습니다. 이는 건강을 중시하는 소비자들이 많아짐에 따라 더욱 두드러지고 있습니다.

출처 문서

• 커피 소비 트렌드와 시장 혁명go-public-report-ko-113a822c-33eb-4712-8173-3fb7d2b5f911-0-0
• 커피 시장 변화: MZ세대와 트렌드go-public-report-ko-fc44a754-1794-485f-9815-e1a7e1812176-0-0