대한민국 커피 시장의 변화와 현재 상태 분석

1. 요약

• 이 리포트는 대한민국 커피 시장의 변화를 다양한 측면에서 분석한 결과를 제시합니다. 주요 주제로는 고객군의 변화, 시장 규모 및 성장 전망, 창업 형태와 연령층의 변화, 인건비 및 자동화율, 매장 규모와 경험 요소가 포함되어 있습니다. MZ세대의 커피 소비 증가, 홈카페 문화 확산으로 인한 커피 소비 패턴의 변화, 디카페인 커피 및 프리미엄 제품군의 성장, 젊은 층과 고령층의 창업 증가, 인건비 절감을 위한 자동화 시스템의 도입 등이 주요 발견 사항입니다. 2022년 기준 커피 시장 규모는 3조1720억원에 도달했으며, 커피 시장은 앞으로도 계속 성장할 것으로 전망됩니다.

2. 고객군의 변화

• 2-1. MZ세대의 커피 소비 증가

• MZ세대, 즉 밀레니얼 세대와 Z세대의 커피 소비가 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 이들은 커피 소비에 있어 향과 품질, 그리고 브랜드 경험을 중요시하며, 새로운 카페와 음료를 시도하는 데 오픈 마인드를 가지고 있습니다.

• 2-2. 다양한 연령층의 커피 소비 패턴

• 2022년 국내 음료 시장에서 커피는 전체 판매액 중 30.8%를 차지하며,2018년부터 2022년까지 연평균 5.3% 증가하는 등 상당한 성장세를 보이고 있습니다. 특히, 조제커피의 판매량은 10.8% 증가한 반면, 볶음커피는 6.0% 감소했습니다. 이는 커피 소비 패턴이 변하고 있다는 것을 보여줍니다.

• 2-3. 홈카페 문화의 확산

• 코로나19 기간 동안 홈카페 문화가 확산되었으며, 이는 커피 시장 성장에 큰 영향을 미쳤습니다. 그러나 2022년 거리두기 해제로 인해 홈카페에서의 커피 소비는 감소하였고, 이에 따라 인스턴트커피와 조제커피의 판매량은 증가하고 있습니다. 이런 변화는 소비자들이 편리성과 접근성을 중시하게 되었다는 점을 나타냅니다.

3. 커피 시장 규모 및 성장 전망

• 3-1. 2022년 한국 커피 시장 규모

• 2022년 한국 커피 시장의 판매액은 3조1720억원으로, 국내 음료 전체 판매액 중에서 30.8%를 차지하고 있습니다. 음료 시장 규모는 10조3120억원으로 전년 대비 7.6% 증가하였습니다. 커피는 국내 식음료 품목별 판매액 기준 상위 5위권에 위치하고 있으며, 전체 커피 시장 규모는 6.8조원으로 추정됩니다.

• 3-2. 커피 시장의 연평균 성장률

• 2018년부터 2022년까지 한국 커피 시장은 연평균 5.3%의 성장률을 기록하였습니다. 특히 조제커피가 가장 크게 성장하여 10.8%의 증가율을 보였으며, 액상커피는 3.8% 증가하고 인스턴트커피는 1.4% 증가하였습니다. 반면, 볶음커피는 6.0% 감소하는 추세를 보였습니다.

• 3-3. 디카페인 커피와 프리미엄 제품군의 성장

• 디카페인 커피에 대한 관심과 수요가 증가하고 있으며, 2023년 디카페인 커피 수입량은 6521톤으로 2018년 1724톤과 비교했을 때 278% 증가한 수치입니다. 전체 커피 시장에서 디카페인 커피가 차지하는 비중은 3.39%로 증가하였습니다. 이러한 경향은 소비자들의 건강을 중시하는 흐름과 맞물려 나타나고 있습니다.

4. 창업 형태와 연령층 변화

• 4-1. 고령층과 젊은 층의 창업 비율

• 최근 조사에 따르면 대한민국의 커피 전문점 창업자들 중 젊은 층과 고령층의 비율이 점차 변화하고 있습니다. 특히 1인 기업이나 소규모 창업에 대한 비율이 증가하고 있으며, 이로 인해 고령층의 창업 참여도 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 2022년 기준으로 1인 커피 카페의 숫자가 증가하고 있으며, 이는 창업자들이 적은 자본으로 쉽게 시작할 수 있는 기회를 제공받고 있다는 것을 반영합니다.

• 4-2. 독립 카페 vs 프랜차이즈 카페

• 최근 몇 년간 독립 카페와 프랜차이즈 카페 간의 경쟁이 치열하게 전개되고 있습니다. 2022년 말 기준, 전체 커피전문점 수는 10만 개를 넘어섰으며, 이 중 프랜차이즈 브랜드의 비율은 전체 2만 6000개로, 여전히 높은 비중을 차지하고 있습니다. 그러나 많은 창업자들이 더 높은 차별성을 제공하기 위해 독립 카페를 선호하는 경향도 보이고 있습니다. 일반적으로 프랜차이즈 카페는 안정적인 매출을 보장받을 수 있는 반면, 독립 카페는 유니크한 브랜드 경험을 제공할 수 있는 장점이 있습니다.

• 4-3. 1인 카페의 증가

• 1인 카페의 수가 증가하며, 자영업자는 인건비 절감을 위해 혼자서 운영하는 경향이 뚜렷해졌습니다. 이러한 시장의 변화는 소규모 자본으로도 창업이 가능하다는 장점과 관련이 있으며, 2022년에는 1인 카페와 같은 소규모 운영 방식이 각광받기 시작했습니다. 이는 경쟁 심화로 인해 고립된 경영 환경에서 운영될 수 있는 방법을 찾아가는 과정으로 볼 수 있습니다.

5. 인건비 및 자동화율

• 5-1. 인건비 상승 문제

• 2022년 통계에 따르면, 국내 커피전문점 수는 10만 729개로 2021년의 9만 6437개보다 증가하였습니다. 그러나 커피 소비량의 증가에도 불구하고 카페 점주들은 삼중고에 처한 상황입니다. 이는 시장 포화, 국제 원두 가격 상승, 수입 고급 브랜드의 국내 진출 등으로 인한 것입니다. 이러한 문제로 인해 인건비를 줄이기 위해 직원 없이 혼자 운영하는 자영업자도 점차 늘어나는 추세입니다.

• 5-2. 자동화 시스템의 도입

• 계속해서 성장하는 커피 시장에서 인건비 문제를 해결하기 위해 자동화 시스템 도입이 점차 증가하고 있습니다. 이러한 기술 도입은 인건비 절감 외에도 서비스 품질 향상에 기여하고 있습니다. 특히, 커피 전문점 중에서는 로봇 바리스타와 같은 다양한 자동화 솔루션들이 시도되고 있습니다. 따라서 커피 업계는 효율성을 높이고 안정된 서비스를 유지할 수 있는 방안을 다각적으로 모색하고 있습니다.

• 5-3. 로봇 바리스타와 AI 시스템

• 로봇 바리스타와 AI 시스템의 사용은 커피 시장 내에서도 두드러진 변화를 일으키고 있습니다. 이러한 기술들은 고객의 주문을 정확히 처리하고, 음료를 빠르게 제조하는 등의 역할을 수행하여 매장에서의 효율성을 높이고 있습니다. 특히, 커피 전문점들이 이러한 자동화 시스템을 적극 도입함에 따라 인건비 절감과 함께 소비자 만족도를 높이는 효과를 기대하고 있습니다.

6. 매장 규모와 경험 요소

• 6-1. 소규모 카페의 인기

• 현재 대한민국 커피 시장에서는 소규모 카페가 인기를 끌고 있으며, 카페의 수는 2022년 말 기준으로 10만 개를 초과하였습니다. 이는 2016년에 비해 두 배 가까이 증가한 수치로, 소비자들의 높은 커피 수요와 창업의 용이성이 주 요인으로 분석됩니다.

• 6-2. 경험 중심의 매장 트렌드

• 대한민국 카페 문화는 점차 경험 중심으로 변화하고 있습니다. 많은 카페가 혼자 운영하는 형태의 자영업자로 변화하고 있으며, 이들은 인건비 절감을 위해 직원 없이 매장을 운영하는 경향이 보이고 있습니다. 고객들은 단순한 음료 제공이 아닌, 특별한 경험을 중시하는 경향이 강해지고 있습니다.

• 6-3. 문화공간으로의 발전

• 카페는 이제 단순한 음료 제공 장소를 넘어, 문화공간으로 발전하고 있습니다. 건강을 중시하는 소비 흐름 속에서 다양한 제로칼로리, 디카페인 커피 등의 새로운 소비 트렌드가 나타나고 있으며, 이는 고객 경험을 중시하는 매장 운영에 더욱 부합하고 있습니다.

7. 결론

• 대한민국 커피 시장은 다양한 요인들로 인해 빠르게 변화하고 있습니다. 주요 발견 사항으로는 MZ세대의 커피 소비 중심화, 스페셜티 커피와 같은 프리미엄 제품군의 성장, 그리고 디카페인 커피에 대한 수요 증가가 있습니다. 인건비 상승 문제를 해결하기 위해 로봇 바리스타와 같은 자동화 시스템이 도입되고 있으며, 소규모 카페와 독립 카페의 인기도 증가 추세입니다. 이러한 변화는 창업자와 업계 관계자들이 지속적으로 모니터링하고 대응할 필요가 있음을 시사합니다. 한계로는 계속해서 변화하는 소비자 트렌드와 자동화 시스템의 초기 도입 비용이 있으며, 이를 보완하기 위해 지속적인 시장 조사가 필요합니다. 앞으로의 커피 시장은 건강과 경험을 중시하는 소비 경향과 맞물려 더욱 다양하고 발전된 형태로 성장할 것으로 보입니다. 따라서 창업자들은 시장의 동향을 반영한 전략을 수립하여 경쟁력을 확보하는 것이 중요합니다.

8. 용어집

• 8-1. MZ세대 [연령층]

• MZ세대는 밀레니얼과 Z세대를 합친 용어로, 이들은 커피 소비의 중심축으로 떠오르고 있습니다. 이들은 품질, 지속 가능성, 개성을 중시하며, 소셜 미디어를 통해 커피 문화를 확산시키는 역할을 하고 있습니다.

• 8-2. 스페셜티 커피 [제품]

• 스페셜티 커피는 고품질의 커피 원두를 사용하여 전문적인 방식으로 로스팅한 커피를 지칭합니다. 주요 커피 전문점에서 선호되며, 고품질과 개성을 중시하는 소비자들에게 인기가 많습니다.

• 8-3. 디카페인 커피 [제품]

• 디카페인 커피는 카페인이 제거된 커피로, 건강을 중시하는 소비자들에게 인기가 많습니다. 최근 몇 년간 수입량이 급증하며 커피 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다.

• 8-4. 로봇 바리스타 [기술]

• 로봇 바리스타는 자동으로 커피를 추출하고 제공하는 기계로, 인건비 절감과 효율성 증대의 목적으로 도입되고 있습니다. 커피 산업 내 자동화의 대표적인 예시입니다.

9. 출처 문서

• 작은 브랜드가 가져야 할 5가지 무기 - 모비인사이드 MOBIINSIDEhttps://www.mobiinside.co.kr/2024/07/26/small-branding/
• 전국 어디서나 그윽한 '커피향'...커피 산업의 현주소는?http://www.newsian.co.kr/news/articleView.html?idxno=71294
• 한국 커피시장 20년의 변화 _ 6.8조원 규모로 성장https://coffeedaily.co.kr/cd_news/5646
• 커피시장 ‘커피믹스’ 승승장구… 디카페인 커피 수요 증가 - 식품외식경제https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=65299
• "눈 돌리면 카페, 결국 올게 왔나?".... 과잉 경쟁 카페 폐업 속출https://www.sajangin.com/news/articleView.html?idxno=12418