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파리바게뜨와 뚜레쥬르, 스타벅스 비교 분석 및 현재와 과거 전략 분석

일일 보고서 2024년 09월 06일
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목차

  1. 요약
  2. 브랜드 소개 및 비교
  3. 파리바게뜨의 강점 및 약점 분석
  4. 과거와 현재 전략 분석
  5. 뚜레쥬르와 스타벅스의 현재 전략
  6. 제품 혁신과 트렌드 대응
  7. 결론

1. 요약

  • 이 리포트는 파리바게뜨, 뚜레쥬르, 스타벅스 세 브랜드의 장단점을 비교 분석하고, 파리바게뜨의 과거와 현재 운영 전략을 검토하고자 합니다. 파리바게뜨는 SPC그룹이 운영하는 베이커리 브랜드로, 7개국에서 약 440개의 매장을 운영하며 글로벌 확장 전략, 제품 다양성, 현지화 전략 및 프리미엄 이미지 구축을 강조하고 있습니다. 뚜레쥬르는 CJ푸드빌이 운영하는 브랜드로, 6개국에서 340여 개의 매장을 운영하면서 품질과 다양한 메뉴로 차별화를 꾀하고 있습니다. 스타벅스는 전문 커피 브랜드로서 다양한 음료와 혁신적인 매장 경험을 통해 글로벌 시장에서 높은 인지도를 유지하고 있습니다. 이 리포트는 이러한 비교 분석을 통해 파리바게뜨의 전반적인 경쟁력과 전략을 다양하게 평가하고 있습니다.

2. 브랜드 소개 및 비교

  • 2-1. 파리바게뜨 브랜드 소개

  • 파리바게뜨는 SPC그룹이 운영하는 대표적인 베이커리 브랜드로, 미국과 중국을 포함하여 현재 7개국에서 440여 개의 매장을 운영하고 있습니다. 2004년에 미국에 진출하여 사업이 안정적으로 성장하고 있으며, 매장 수를 2030년까지 현재 96개에서 1000여 개로 늘릴 계획을 세우고 있습니다. 이 브랜드는 현지인 고객 비중이 높은 높은 가맹점 비율을 자랑하며, 미국에서 10개 이상의 매장을 운영하고 있습니다. 또한 최근에는 동남아 지역으로의 사업 확장을 위해 조인트벤처를 설립하여 현지화와 메뉴 확대로 경쟁력을 강화하고 있습니다.

  • 2-2. 뚜레쥬르 브랜드 소개

  • 뚜레쥬르는 CJ푸드빌이 운영하는 베이커리 브랜드로, 2004년 미국 진출 이후 현재 중국, 베트남, 인도네시아, 몽골, 캄보디아 등 6개국에서 340여 개의 매장을 운영하고 있습니다. 특히 미국에서 4년 연속 흑자를 기록하여 현지에서의 입지를 확고히 하고 있으며, 다양한 메뉴를 통해 누적된 고객의 70% 이상이 현지인으로 확인되고 있습니다. 이 브랜드는 300여 종의 다양한 제품을 취급하며, 특화된 메뉴 전략을 통해 시장에서 차별화를 꾀하고 있습니다.

  • 2-3. 스타벅스 브랜드 소개

  • 스타벅스는 전세계적으로 유명한 커피 전문 브랜드이며, 품질 높은 커피와 다양하고 독창적인 음료로 인기를 얻고 있습니다. 스타벅스는 글로벌하게 약 8,000여 개 매장을 운영하고 있으며, 매년 고객을 위한 새로운 메뉴와 매장 경험을 제공하기 위해 혁신적인 접근을 하고 있습니다. 특히, 현지 시장에 맞춘 메뉴와 매장 환경 조성에 주력하여 글로벌 베이커리 및 카페 시장에서 경쟁력을 유지하고 있습니다.

3. 파리바게뜨의 강점 및 약점 분석

  • 3-1. 글로벌 확장성

  • 파리바게뜨는 2004년 9월에 중국 상하이에 진출한 이후, 중국, 미국, 베트남, 싱가포르, 프랑스 등 총 270여 개 점포를 운영하고 있습니다. 이러한 글로벌 확장은 파리바게뜨의 고급화, 다양화, 고품질화, 현지화 전략에 기초하고 있습니다. 특히, 현지 인력 채용과 맞춤형 메뉴 제공을 통해 한국 베이커리의 품질을 전 세계에 알리고 있습니다.

  • 3-2. 제품의 다양성

  • 파리바게뜨는 미국 시장에서 300종 이상의 다양한 제품을 제공하며, 구매력이 높은 상류층 소비자들을 대상으로 하는 프리미엄 브랜드 전략을 채택하고 있습니다. 고객에게 다양한 선택의 즐거움을 제공하기 위해 다양한 품목을 준비하고 있으며, 독일식 프레즐 및 기초 식사빵 시장으로의 확장을 통해 제품 라인을 더욱 다양화하고 있습니다.

  • 3-3. 현지화 전략

  • 파리바게뜨는 현지인의 입맛에 맞게 메뉴를 20%에 달하는 비율로 특화시켜 제공하며, 각 지역의 소비자들의 선호를 반영한 제품 개발에 힘쓰고 있습니다. 예를 들어, 프랑스 파리의 매장은 글로벌 플래그십 스토어로써 현지 시장을 겨냥한 전략적인 접근 방식을 취하고 있습니다.

  • 3-4. 경쟁 강도

  • 파리바게뜨는 뚜레쥬르 및 스타벅스와 같은 강력한 경쟁자들과의 경쟁 속에서 존재감을 유지하고 있습니다. 스타벅스는 커피를 중심으로 한 프리미엄 이미지로 자리잡고 있으며, 뚜레쥬르는 한국 제과시장에서 독자적인 브랜드 이미지를 구축하고 있습니다. 이와 같은 경쟁 상황에서 파리바게뜨는 프리미엄 이미지와 품질을 유지하는 데 주력하고 있습니다.

  • 3-5. 브랜드 인지도

  • 파리바게뜨는 10년 이상의 현지 운영 경험을 통해 중국시장에서 AAA 브랜드, 5성급 브랜드 등으로 선정되며 브랜드 인지도를 높이고 있습니다. 이러한 노력은 브랜드 가치를 더욱 강화시켜주는 요소로 작용하고 있습니다.

4. 과거와 현재 전략 분석

  • 4-1. 해외 진출 전략

  • 파리바게뜨는 미국, 중국, 싱가포르, 베트남에 이어 2024년 8월 1일 프랑스 파리 샤틀레점 오픈과 함께 글로벌 5개국 진출을 기념하는 고객감사 이벤트를 진행하였습니다. 이 이벤트에서는 파리바게뜨의 대표 인기 제품인 '목장이 신선한 정통우유식빵', '우유듬뿍 굿모닝롤', '정통 잉글리쉬머핀' 등을 30% 할인 판매하였습니다. 파리바게뜨는 총 215개의 해외 매장을 운영하며, 모든 매장은 직진출 방식으로 운영되고 있습니다. 이는 마스터프랜차이즈 방식 대신 직접 매장을 관리하여 품질을 유지하고 브랜드 이미지를 강화하기 위한 전략입니다.

  • 4-2. 품질 및 기술력 강조

  • 파리바게뜨는 1986년 문을 연 이후, 유럽풍 베이커리 브랜드로서의 품질과 기술력으로 제빵업계를 선도하고 있습니다. 독특한 '베이크 오프 시스템'을 도입하여 전국적으로 신선한 빵을 제공하며, 2000년대 중반부터는 '베이커리 카페' 콘셉트를 통해 소비자들에게 한 끼 식사로서의 빵을 인식시키고 있습니다. 또한, 최신 제품 개발을 위해 R&D에 적극 투자하고 있으며, 국내 최초로 무설탕 식빵을 개발하는 등 지속적으로 품질 개선에 집중하고 있습니다.

  • 4-3. 프리미엄 이미지 구축

  • 파리바게뜨는 고 품질 제품과 세련된 매장 분위기를 통해 프리미엄 이미지를 구축하였습니다. 소비자들이 ‘국민 빵집’으로 인식하도록 하기 위해 지속적으로 브랜드 가치를 높여왔으며, 파리바게뜨 카페는 커피와 함께 다양한 제품을 제공하여 소비자의 선택 폭을 넓혔습니다. 이러한 프리미엄 이미지 구축은 소비자들에게 높은 신뢰도를 가져다주고 있습니다.

  • 4-4. 온라인 및 모바일 플랫폼 활용

  • 파리바게뜨는 최근 온라인 및 모바일 플랫폼을 활용하여 소비자와의 접점을 확대하고 있습니다. 특히, 해피오더 앱을 통해 '갓 구운 빵' 서비스를 도입하여 소비자에게 실시간으로 신선한 빵 정보를 제공합니다. 이는 소비자들이 빵이 가장 맛있을 때 구매할 수 있도록 도와줍니다. 또한, 배달 시장의 성장에 대응하기 위해 차별화된 서비스로 고객 만족도와 가맹점의 매출 신장에 기여하고 있습니다.

  • 4-5. 사회적 책임과 친환경 경영

  • 파리바게뜨는 사회적 책임을 다하고 친환경 경영을 통해 브랜드 신뢰성을 높이고 있습니다. 생산 과정에서의 환경 영향을 최소화하고, 지속 가능한 원자재를 활용하여 소비자들에게 건강한 제품을 제공하려는 노력을 기울이고 있습니다. 이러한 사회적 책임을 다하는 경영 방식은 브랜드 이미지 향상에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.

5. 뚜레쥬르와 스타벅스의 현재 전략

  • 5-1. 뚜레쥬르의 글로벌 확장 전략

  • 뚜레쥬르는 2004년 미국 진출을 시작으로 현재 중국, 베트남, 인도네시아, 몽골, 캄보디아 등 총 6개국에서 340여 개 매장을 운영 중입니다. 최근 2년간 새로 연 매장의 현지인 고객 비중은 70%를 넘을 정도로 안정적으로 정착하였습니다. 특히, 뚜레쥬르는 300여 종의 다양한 품목을 제공하여 타국 경쟁 브랜드보다 2~3배 많은 제품을 취급하고 있습니다. 달콤한 맛과 부드러운 식감, 아기자기한 디자인의 빵을 통해 현지 시장에서 차별화된 경쟁력을 보이고 있습니다.

  • 5-2. 스타벅스의 복합 비즈니스 모델

  • 스타벅스는 글로벌 커피 브랜드로서 다양한 제품군과 경험 중심의 비즈니스 모델을 채택하고 있습니다. 특히, 현지인 맞춤형 신제품을 매달 출시하고, '케이크 클래스'와 같은 소비자 참여형 행사도 운영하며 고객과 긴밀한 관계를 유지하고 있습니다. 이러한 복합 비즈니스 모델은 고객의 충성도를 극대화하는 데 기여하고 있습니다.

  • 5-3. 경쟁 환경 분석

  • 뚜레쥬르와 스타벅스는 각각 베이커리 및 커피 시장에서의 경쟁자로서 서로 다른 강점을 가지고 있습니다. 뚜레쥬르는 품질 높은 베이커리 제품과 해외 시장에서의 신속한 확장 전략으로 주목받고 있으며, 스타벅스는 고객 경험을 중시한 복합 비즈니스 모델로 지속적인 성과를 올리고 있습니다. 두 브랜드 모두 글로벌 확장을 목표로 하고 있으며, 현지 시장 요구에 맞춘 제품 개발과 마케팅 전략을 수립하고 있습니다.

6. 제품 혁신과 트렌드 대응

  • 6-1. 프리미엄 간편식 브랜드

  • 파리바게뜨가 자체 프리미엄 가정간편식(HMR) 브랜드인 '퍼스트 클래스 키친'을 론칭하였습니다. 이 브랜드는 '셰프가 만든 한 끼 식사'라는 슬로건을 가지고 있으며, '메인 디시' 7종과 '베이커리 제품' 6종 등 총 13종으로 구성되어 있습니다. 파리바게뜨는 기존 간편식 제품의 품질과 편의성을 강화하고, 제품 용량을 타 브랜드보다 약 1.5배 늘려 합리적인 가격으로 제공하고 있습니다.

  • 6-2. 식사빵 시장 확대

  • 파리바게뜨는 '프레즐(Pretzel)' 시리즈를 출시하며 '식사빵' 시장을 확대하고 있습니다. 지난 해 출시한 '두번 쫄깃 베이글'이 연간 판매량 1,200만 개를 돌파한 인기 제품으로, 올해 '프레즐' 출시가 이어지며 식사빵 시장 확대를 적극적으로 추진하고 있습니다. '프레즐'은 밀가루와 물의 최적 비율을 사용하여 탕종법으로 쫄깃한 식감을 자랑합니다.

  • 6-3. 건강 지향 제품 개발

  • 파리바게뜨는 건강을 고려한 제품을 출시하는 등 건강 지향적인 트렌드에 대응하고 있습니다. 최신 제품들은 담백한 맛과 쫄깃한 식감을 강조하여 소비자들의 수요에 부응하고 있습니다.

  • 6-4. 디지털 및 오프라인 융합 서비스

  • 파리바게뜨는 해피오더 앱을 통해 '갓 구운 빵' 서비스도 도입하고 있습니다. 이 서비스는 매장별로 생산된 지 1시간 이내의 제품 정보를 실시간으로 제공하여 소비자들에게 가장 신선한 제품을 전달하고 있습니다. 이러한 디지털 전환은 고객 만족도를 높이는 데 기여하고 있습니다.

7. 결론

  • 파리바게뜨는 글로벌 시장에서 성공적으로 성장하며 강력한 브랜드 인지도를 쌓아왔습니다. 그러나 뚜레쥬르와 스타벅스와 같은 경쟁자들과 지속적인 성장과 차별화를 이루기 위해서는 품질과 현지화 전략의 지속적 강화가 필요합니다. 특히 디지털 전환을 가속화하여 소비자와의 접점을 확대하고, 최신 소비 트렌드에 맞춘 혁신적인 제품 개발이 중요합니다. 파리바게뜨는 프리미엄 이미지를 홍보하며 소비자 신뢰를 강화하고, 사회적 책임과 친환경 경영을 통해 브랜드 가치를 더욱 높여야 합니다. 앞으로도 이러한 전략을 채택하여 글로벌 시장에서의 경쟁 우위를 지속적으로 강화할 수 있을 것입니다.

8. 용어집

  • 8-1. 파리바게뜨 [브랜드]

  • 파리바게뜨는 SPC그룹이 운영하는 대표적인 베이커리 브랜드로, 국내외 시장에서 다양한 제품을 선보이며 크게 성장해 왔습니다. 특히 미국, 중국, 프랑스 등 주요 국가에 진출하여 브랜드 인지도를 높이고 있으며, 고급화 및 현지화 전략을 통해 지속적인 성장을 추구하고 있습니다.

  • 8-2. 뚜레쥬르 [브랜드]

  • 뚜레쥬르는 CJ푸드빌이 운영하는 베이커리 프랜차이즈입니다. 미국, 중국, 동남아 등 해외 시장에 적극 진출하고 있으며, 최근 4년 동안 미국 시장에서 계속해서 흑자를 내며 성과를 거두고 있습니다. 다양한 제품군과 차별화된 현지화 전략으로 경쟁력을 키워가고 있습니다.

  • 8-3. 스타벅스 [브랜드]

  • 스타벅스는 세계적인 커피 전문점 브랜드로, 다양한 커피와 베이커리 제품을 제공하며 글로벌 시장에서 높은 인지도를 유지하고 있습니다. 파리바게뜨와는 다르게 커피와 제과를 통합한 복합 비즈니스 모델로 운영되며, 프리미엄 이미지를 강조하는 마케팅 전략을 펼치고 있습니다.

9. 출처 문서