코로나19와 QR코드를 활용한 외식업 비즈니스 모델 분석

1. 도입부

• 이 보고서는 코로나19가 한국 외식업계에 미친 영향과 QR코드를 활용한 맛집 소개 비즈니스 모델에 대해 전반적인 분석을 제공합니다. 팬데믹 동안 외식업계가 직면한 주요 도전과 이에 대한 대응 전략을 중심으로 다룹니다. 또한, QR코드를 활용한 혁신적인 비즈니스 모델 사례를 통해 변화하는 외식 트렌드에 대한 통찰을 제공합니다.

2. 코로나19가 외식업계에 미친 영향

• 2-1. 팬데믹으로 인한 고용 상황 악화

• 코로나19 팬데믹은 외식업계의 고용 상황을 심각하게 악화시켰습니다. 2023년 6월 사업체노동력조사에 따르면, 숙박·음식점업에서의 비자발적 이직이 7만7000명으로 전년 동기 대비 9000명이 증가했습니다. 이는 전체 업종 중 가장 높은 증가폭으로, 경영이 어려워진 식당들이 고용을 유지하기 힘든 상황에 처했음을 보여줍니다.

• 이 표는 2023년 6월 기준의 비자발적 이직자 수를 요약합니다.

• 2-2. 고물가와 최저임금 인상의 영향

• 고물가는 외식업계에 큰 압박을 가하고 있으며, 특히 최저임금 인상은 자영업자들에게 심각한 부담으로 작용하고 있습니다. 한국외식업중앙회는 최저임금이 1만원을 넘는 상황에 대해 외식업계에 '사형선고'라고 표현하며, 인상이 자영업자들에게 큰 경제적 부담이 되고 있음을 강조하였습니다. 인건비 상승으로 인해 경영 어려움과 고용 축소, 폐업의 악순환이 계속되고 있습니다.

• 이 표는 고물가 및 최저임금 인상이 외식업계에 미치는 영향을 요약합니다.

• 2-3. 자영업자 금융 압박

• 자영업자들은 코로나19와 고물가로 인해 금융적으로 심한 압박을 받고 있으며, 개인사업자대출의 연체율이 4.18%로 상승했습니다. 이는 2015년 이후 최고치로, 다양한 곳에서의 다중채무 비중도 높아지고 있어 위기 상황을 더욱 악화시키고 있습니다. 경제적 여건 속에서 생존을 위해 대출의 갚는 능력이 줄어드는 상황입니다.

3. QR코드를 활용한 맛집 소개 비즈니스 모델

• 3-1. QR코드 생성 및 배포 전략

• QR코드는 외식업체들이 고객과 소통하기 위해 활용하는 효과적인 도구로 자리잡았습니다. 외식업체들은 QR코드를 사용하여 메뉴를 제공하고, 고객이 손쉽게 정보를 얻을 수 있도록 하여 비대면 서비스에 적응하고 있습니다.

• 이 표는 QR코드를 활용한 외식업체들의 주요 전략을 요약합니다.

• 3-2. 소셜 미디어와의 연계

• 소셜 미디어 플랫폼과의 연계를 통해 외식업체들은 QR코드를 활용하여 고객의 참여를 유도하고 있습니다. 특히, 인스타그램과 유튜브 같은 플랫폼에서 짧은 영상 콘텐츠를 활용하여 제품과 서비스를 효과적으로 홍보하고 있습니다.

• 이 표는 외식업체들이 소셜 미디어와 QR코드를 어떻게 연계하여 활용하고 있는지 보여줍니다.

• 3-3. 고객 리뷰 및 피드백 시스템

• 고객의 리뷰와 피드백을 적극적으로 반영하는 시스템을 도입함으로써, 외식업체들은 고객의 선호도를 이해하고 개선점을 찾아 사업 운영에 반영할 수 있게 되었습니다.

• 이 표는 고객 리뷰 및 피드백 시스템이 외식업체에 미치는 긍정적인 효과를 요약합니다.

4. 강원랜드의 '셰프의 부엌' 프로젝트 사례 연구

• 4-1. 프로젝트 개요

• 강원랜드의 '셰프의 부엌' 프로젝트는 폐광지역 영세식당의 자립지원을 목표로 하고 있으며, 강원랜드 직원들이 재능을 기부하여 외식업과 홍보에 대한 지식을 전달하고 있습니다. 이 프로젝트는 지역 먹거리 강화와 지역경제 활성화에 기여하기 위해 추진되고 있습니다.

• 4-2. 홍보 콘텐츠 제작 및 SNS 활용

• 프로젝트에 참여하는 식당은 호텔 셰프의 메뉴 컨설팅과 레시피 교육을 통해 조리 수준을 향상시키며, 짧은 영상(숏폼)을 활용하여 유튜브 및 인스타그램과 같은 SNS에서 홍보할 수 있는 전략을 공유받습니다. 이를 통해 소상공인들의 마케팅 지원을 강화하려는 노력이 이루어지고 있습니다.

• 이 표는 '셰프의 부엌' 프로젝트에서 제공하는 다양한 지원 항목을 요약합니다.

• 4-3. 지역경제 활성화와 외식업체 지원

• 강원랜드의 '셰프의 부엌' 프로젝트는 지역 경제를 활성화하는 한편, 지역 외식업체의 경쟁력을 높이는 데 기여하고 있습니다. 선정된 식당은 프로젝트를 통해 운영 전반에 대한 지원을 받으며, 고객이 많이 찾는 맛집으로 자리잡을 수 있도록 돕고 있습니다.

5. 빅데이터 기반 맛집 검색 서비스: 다이닝코드

• 5-1. 빅데이터를 활용한 맛집 랭킹

• 다이닝코드는 빅데이터 기반의 레스토랑 검색 및 추천 서비스로, 다양한 블로그 데이터를 분석하여 맛집 랭킹을 작성합니다. 이를 통해 사용자에게 더욱 신뢰성 있는 정보와 인사이트를 제공합니다.

• 이 표는 다이닝코드에서 분석한 주요 키워드와 각 키워드에 해당하는 블로그 포스팅 수를 나타냅니다.

• 5-2. 사용자 데이터 분석 및 적용

• 다이닝코드는 유저의 검색 패턴과 행동을 분석하여 개인화된 맛집 추천 서비스를 제공하고 있습니다. 이는 사용자 경험을 향상시키고, 더 나은 선택을 가능하게 합니다.

• 이 표는 다이닝코드에서 분석하는 주요 사용자 행동과 그에 따른 분석 방법 및 결과를 요약합니다.

• 5-3. 향후 발전 가능성

• 다이닝코드는 앞으로도 지속적인 기술 개발과 사용자 피드백 수집을 통해 서비스의 품질을 높여 나갈 계획입니다. 외식업계의 변화하는 트렌드에 발맞춰 진화할 것으로 기대됩니다.

6. 결론

• 코로나19 팬데믹은 외식업계에 큰 변화를 일으켰으며, 이는 고물가와 최저임금 인상 등의 요인과 맞물려 외식업체들이 지속적인 경영 개선을 요구하는 시기를 맞이했습니다. QR코드를 활용한 혁신적인 비즈니스 모델은 이러한 변화에 효과적으로 대응할 수 있는 방법 중 하나로 부상하고 있으며, 이는 외식업계의 디지털화와 고객 접근성을 높이는 데 큰 도움이 됩니다. 또한, 강원랜드의 '셰프의 부엌' 프로젝트와 같은 사례는 외식업체와 지역경제 활성화에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 좋은 예시입니다. 앞으로도 외식업계는 지속적인 기술 도입과 데이터 분석을 통해 변화하는 시장 환경에 발맞춘 전략을 이어나가야 할 것입니다.

7. 용어집

• 7-1. QR코드 [기술]

• QR코드는 외식업체가 소비자에게 다양한 정보를 간편하게 제공할 수 있는 도구로, 메뉴, 위치 안내, 리뷰 등을 제공할 수 있습니다.

• 7-2. 셰프의 부엌 프로젝트 [이벤트]

• 강원랜드에서 진행하는 폐광지역 영세식당 지원 프로젝트로, 호텔 셰프의 메뉴 컨설팅, 홍보 콘텐츠 제작 등의 다양한 지원을 통해 외식업체의 경쟁력을 강화합니다.

• 7-3. 다이닝코드 [서비스]

• 다이닝코드는 빅데이터를 활용한 맛집 검색 및 추천 서비스로, 블로그 포스팅을 분석하여 맛집 랭킹을 제공합니다.

8. 출처 문서

• 한국외식업중앙회 “최저임금 1만원, 자영업자에 사형선고”https://www.viva100.com/main/view.php?key=20240712010003890
• 강원랜드, 폐광지역 맛집 만들기 '셰프의 부엌' 식당 모집https://www.newsis.com/view/NISX20240906_0002878943
• 강원랜드사회공헌재단, 셰프의 부엌 참여 식당 모집 - 한국금융신문https://www.fntimes.com/html/view.php?ud=202409061431177503b372994c95_18
• "'AI=삼성' 흥행 이어간다" 삼성전자, 8월 대규모 '삼성전자 AI 세일 페스타' 실시https://www.greened.kr/news/articleView.html?idxno=317117
• 다이닝코드 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전https://ko.wikipedia.org/wiki/다이닝코드
• 고물가에 줄어드는 식당…코로나 때보다 직원 못 둔다https://www.sedaily.com/NewsView/2DBXX6YV9C