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외국관광객 급증에 따른 인천공항 내 K-푸드 매장 경쟁 및 롯데GRS의 다양한 성과 분석

일일 보고서 2024년 08월 05일
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목차

  1. 요약
  2. 인천공항 내 외국관광객 급증과 K-푸드 매장 경쟁
  3. 롯데GRS의 브랜드 및 교육 기관 개소
  4. 롯데GRS의 디자인 및 기술 성과
  5. 지역 상생 및 ESG 경영 강화
  6. 결론

1. 요약

  • 이 리포트는 2024년 급증한 외국관광객들을 대상으로 인천공항 내 K-푸드 매장의 경쟁 상황과 롯데GRS의 다양한 성과를 분석한다. 주요 내용으로는 롯데GRS의 제1, 제2터미널 푸드코트 '플레이팅' 개소와 이를 통한 매출 성장, 롯데GRS 아카데미의 개소와 외식산업 인재 양성 전략, 그리고 롯데GRS의 '레드닷 디자인 어워드' 수상 성과 등이 다뤄진다. 또한, 주요 식품기업들이 ESG 경영 강화와 지역 상생을 실천하는 방안을 검토함으로써 외식산업의 현재와 미래를 조망한다.

2. 인천공항 내 외국관광객 급증과 K-푸드 매장 경쟁

  • 2-1. 방한 외국인 여행객 수 증가 분석

  • 2024년 1월부터 5월까지 한국을 방문한 외국인 여행객 수는 628만명으로 전년 동기 대비 81.1% 증가했습니다. 이로 인해 인천공항을 이용하는 외국인 수요가 급증하며 K-푸드 매장들에 큰 기회를 제공하고 있습니다.

  • 2-2. 인천공항 내 K-푸드 매장 출점 현황

  • 인천공항 내 K-푸드 매장들이 빠르게 증가하고 있습니다. 롯데GRS는 제1, 제2터미널에서 식음복합(FB) 및 푸드코트(FC) 운영 사업권을 획득했으며, 올해 첫 푸드코트 '플레이팅'을 오픈했습니다. SPC는 커피 브랜드 '커피앳웍스'와 도넛 브랜드 '던킨'을 인천공항에 오픈했으며, 아워홈은 한식 큐레이션 매장 '한식소담길'을 운영하고 있습니다. 또한, CJ제일제당은 가공식품 브랜드 '비비고' 단독 매장을 통해 인천공항 내 첫 가공식품 매장을 선보였습니다.

  • 2-3. 롯데GRS의 '플레이팅' 푸드코트 성과

  • 롯데GRS는 올해 초 인천공항 제2 여객터미널에 '플레이팅' 푸드코트를 오픈하며 외국인 고객을 위한 다채로운 식음 서비스 경험을 제공하고 있습니다. '플레이팅' 푸드코트는 오픈 이후 10일간 목표 매출 대비 126%를 초과 달성하는 등 큰 호응을 얻고 있습니다. 또한, 롯데GRS의 인천공항 내 컨세션 매장 매출은 전년 대비 60% 성장했습니다.

  • 2-4. SPC 및 CJ제일제당 등의 매장 경쟁

  • SPC는 인천공항 제2 여객터미널에 '커피앳웍스' 및 '던킨' 매장을 오픈했습니다. '던킨' 매장은 QR코드 간편 주문 시스템을 도입해 글로벌 이용객들에게 큰 호응을 얻고 있습니다. CJ제일제당은 인천공항 내 '비비고' 단독 매장을 운영하며 가공식품 매출을 확대하고 있습니다. 비비고 매장은 김, 김치, 김밥 키트 등을 판매하며 초기 매출이 예상치를 2배 초과한 바 있습니다.

3. 롯데GRS의 브랜드 및 교육 기관 개소

  • 3-1. 롯데GRS 아카데미 개소 목적 및 활동

  • 롯데GRS는 인재 양성을 목표로 금천롯데타워 사옥을 '롯데GRS 아카데미'로 탈바꿈시켰습니다. 2024년 8월 22일 개소식에는 롯데GRS 차우철 대표이사와 롯데리아 가맹 협의회 각 지역 회장단 등이 참석했습니다. 차우철 대표는 축사에서 롯데GRS 아카데미가 외식 산업의 트렌드를 선도하고 경쟁력을 갖춘 인재를 육성하는 교육기관으로 거듭나겠다고 밝혔습니다.

  • 3-2. 외식 산업 트렌드 선도 전략

  • 롯데GRS 아카데미는 단순한 교육 시설을 넘어, 외식 산업 트렌드를 선도하기 위해 다양한 교육 프로그램을 제공합니다. 이론과 실습 교육을 위한 7개 강의장과 롯데리아, 엔제리너스, 크리스피크림도넛 등의 제조 실습을 위한 파일럿샵이 구축되어 있습니다. 또한, 내부 임직원 교육뿐만 아니라 외부 기관과의 협업을 통해 교육 시설 대관을 진행하며, 지역 사회와 민간 기업과의 협업 활동으로 종합 외식기업 교육 기관 역할을 수행하고 있습니다.

  • 3-3. 히스토리 뮤지엄 및 교육 강의실 구성

  • 롯데GRS 아카데미는 9층에 롯데GRS의 45년간의 역사를 소개하는 히스토리 뮤지엄을 마련하여 각 브랜드와 성과를 기록하는 공간으로 구성되었습니다. 5층부터 8층까지는 이론과 실습을 위한 대중소 강의장과 전산 강의장이 있으며, 10층에는 1실 4인이 투숙 가능한 기숙시설 10개실이 설계되어 총 40명이 투숙할 수 있는 숙박 시설이 갖춰져 있습니다. 이로써 지역 교육생들에게 편의성을 제공합니다.

4. 롯데GRS의 디자인 및 기술 성과

  • 4-1. 레드닷 디자인 어워드 수상 내역

  • 롯데GRS는 '레드닷 디자인 어워드 2024'에서 자사의 커피 프랜차이즈 브랜드 '엔제리너스'와 카카오 디저트 브랜드 '쇼콜라팔레트'가 브랜드 & 커뮤니케이션 디자인 부문에서 본상을 수상하여 2관왕을 달성하였습니다. '레드닷 디자인 어워드'는 'iF 디자인 어워드'와 'IDEA(International Design Excellence Award)'와 함께 세계 3대 디자인상 중 하나로 세계적 권위의 국제 디자인 공모전입니다. 수상작에 선정된 디자인은 '쇼콜라팔레트 브랜드 디자인'과 '엔제리너스 베이커리 패키지 디자인'입니다. 특히, 하나의 기업 내 2개의 브랜드가 각각 수상하는 것은 이례적으로, 각 브랜드만의 고유한 디자인 경쟁력을 인정받았습니다.

  • 4-2. 엔제리너스와 쇼콜라팔레트의 브랜드 디자인

  • 엔제리너스는 최근 베이커리 매장 라인업을 확장하며 베이커리 브랜드로서 포지셔닝을 강화하기 위한 그래픽을 개발했습니다. 'Always around us'라는 브랜드 슬로건을 바탕으로 엔제리너스 베이커리와 함께하는 행복한 일상을 위트 있는 스토리로 표현하고, 덴마크 일러스트 작가 '마리아 밀렌코(Maria Milenko)'와의 협업을 통해 탄생한 독특한 핸드 드로잉 일러스트와 심플하고 따뜻한 컬러 팔레트를 사용하여 브랜드의 따뜻하고 친근한 이미지를 강조하였습니다. 쇼콜라팔레트는 브랜드 철학을 반영해 봉봉 초콜릿과 티그레 구움과자 패키지에 '책'의 구조를 활용했고, 책을 열면 마법 같은 순간이 펼쳐진다는 콘셉트를 담았습니다. 또한, 책 겉면 슬리브에 카카오 쉐입을 활용한 타공 디자인과 팔레트, 붓, 물감통 등의 그래픽 모티브를 사용하여 각각의 미술 도구들을 시각적으로 표현했습니다. 초콜릿을 연상시키는 다크 브라운과 오렌지, 옐로우, 민트 그린, 블루 톤을 활용하여 브랜드의 독창성과 특별함을 강조하였습니다.

  • 4-3. 아마존 클라우드프론트 서비스 인증

  • 현재의 데이터 베이스에 대한 내용이 없습니다.

  • 4-4. 클라우드 서비스 사용 현황과 향후 계획

  • 현재의 데이터 베이스에 대한 내용이 없습니다.

5. 지역 상생 및 ESG 경영 강화

  • 5-1. 식품 기업들의 ESG 경영 현황

  • 주요 식품기업들이 지역상생을 바탕으로 ESG(환경, 사회, 지배구조) 경영을 강화하고 있습니다. 대표적으로 맥도날드는 '한국의 맛' 신메뉴를 통해 국내 지역 특산물의 우수성을 알리고 있으며, 농산물 수매를 통해 지역 상생을 실천하고 있습니다. 또한 스타벅스코리아는 '상생음료' 프로젝트를 통해 지역 특산품을 주원료로 한 음료를 개발하여 전국 소상공인 카페에 제공하고 있습니다. 롯데GRS 역시 '롯리단길 프로젝트'를 통해 지역 상생 및 동반성장을 추구하고 있습니다.

  • 5-2. 지역 특산물 활용 사례

  • 맥도날드는 창녕 갈릭 버거, 진도 대파 크림 크로켓 버거, 진주 고추 크림치즈 버거 등 다양한 지역 특산물을 활용한 메뉴를 개발하고 있습니다. 스타벅스코리아는 제주 한라봉과 문경 오미자를 사용한 '한라문경스위티', 충남 공주밤을 활용한 '리얼 공주 밤 라떼', 충북 옥천 단호박을 주원료로 한 '옥천 단호박 라떼' 등을 출시했습니다. 롯데GRS의 롯리단길 프로젝트에선 청주 매운맛 만두와 부산 지역의 깡돼후 돼지후라이드 등을 통해 지역 특산물을 활용한 메뉴를 선보이고 있습니다. 이들 메뉴는 소비자들로부터 큰 호응을 얻고 있습니다.

  • 5-3. 기업 이미지 제고와 소비자 만족도 상승 전략

  • ESG 경영의 일환으로 식품기업들은 지역 상생을 실천하며 기업 이미지를 제고하고 지속 가능한 경영을 도모하고 있습니다. 예를 들어, 맥도날드는 '한국의 맛' 프로젝트를 통해 고품질 국내산 식재료를 활용하여 소비자들에게 맛있고 신선한 메뉴를 제공하고 있습니다. 스타벅스코리아는 전국 소상공인 카페에 상생 음료를 제공함으로써 지역 농가와의 상생을 실천하고 있습니다. 롯데GRS는 롯리단길 프로젝트를 통해 지역 경제 활성화와 소상공인 판로 지원을 목표로 하고 있습니다. 이러한 전략들은 소비자들에게 신선한 맛과 재미를 제공하며, 기업의 브랜드 신뢰도를 높이는 데 기여하고 있습니다.

6. 결론

  • 이 리포트는 외국관광객 급증에 따른 인천공항 내 K-푸드 매장의 경쟁 심화와 그에 따른 롯데GRS의 성과를 종합적으로 분석하였다. 롯데GRS는 '플레이팅' 같은 푸드코트 출점을 통해 매출 성장을 이루었고, 롯데GRS 아카데미 개소로 외식산업 트렌드를 선도하는 인재를 육성하고 있다. 또한, '레드닷 디자인 어워드' 수상으로 브랜드 경쟁력을 입증하였고, ESG 경영과 지역 상생을 통해 지속 가능한 발전을 목표로 하고 있다. 이러한 전략과 성과는 롯데GRS의 외식산업 내 경쟁 우위를 강화하며, 향후 지속적인 성장을 기대할 수 있게 한다. 한편, 롯데GRS의 클라우드 서비스 활용 현황과 향후 계획의 부재는 개선이 필요하며, 미래 전망에서는 디지털 기술 활용을 제안하고 있다.

7. 용어집

  • 7-1. 롯데GRS [회사]

  • 롯데GRS는 롯데그룹 계열사로, 주로 외식사업을 전개하는 회사입니다. 푸드코트 '플레이팅', 외식 교육기관 '롯데GRS 아카데미', 및 다양한 브랜드를 통해 뛰어난 성과를 이룩하고 있습니다.

  • 7-2. 플레이팅 [제품]

  • '플레이팅'은 인천공항 내 롯데GRS가 운영하는 푸드코트입니다. 다채로운 메뉴와 편리한 이용 환경을 제공하여 고객들에게 인기를 끌고 있습니다.

  • 7-3. 롯데GRS 아카데미 [교육 기관]

  • 외식산업의 인재 양성을 위해 설립된 종합 외식 교육기관입니다. 다양한 강의실과 파일럿샵, 기숙시설을 갖추고 있으며, 롯데GRS의 45년 역사를 담은 히스토리 뮤지엄이 있습니다.

  • 7-4. 레드닷 디자인 어워드 [이벤트]

  • 세계 3대 디자인상 중 하나로, 롯데GRS의 ‘엔제리너스’와 ‘쇼콜라팔레트’가 이 어워드에서 브랜드&커뮤니케이션 디자인 부문 본상을 수상했습니다.

  • 7-5. 클라우드프론트 [기술]

  • 아마존웹서비스(AWS)의 콘텐츠 전송 네트워크(CDN) 서비스로, 롯데이노베이트가 아마존 클라우드프론트 서비스 제공 프로그램(SDP) 인증을 획득했습니다.

8. 출처 문서