커피 원두의 종류와 특징 분석: 화산 토양에서 자란 원두의 특별함과 저가 커피 시장 트렌드

1. 요약

• 본 리포트는 커피 원두의 다양한 종류와 각 원두의 특징을 분석하고, 화산 토양에서 자란 원두가 가지는 특별한 맛과 향의 이유를 데이터에 기반하여 설명합니다. 또한, 최근 저가 커피 시장의 성장 배경과 주요 브랜드들의 동향을 다루고 있습니다. 주요 발견 사항으로는 아라비카와 로부스타 원두의 재배 지역과 특성, 에티오피아의 구지 함벨라 지역에서 자란 커피가 화산 토양 덕분에 독특한 향과 맛을 가지게 되는 이유, 그리고 저가 커피 브랜드들이 고물가 상황에서 어떻게 성장하였는지를 포함합니다.

2. 커피 원두의 종류와 특징

• 2-1. 아라비카 원두의 재배 지역과 특징

• 아라비카 원두는 주로 고지대에서 재배되며, 전 세계 커피 생산량의 약 60%를 차지합니다. 이 원두는 부드럽고 쌉쌀한 맛이 특징이며, 다양한 향과 풍미를 가지고 있습니다.

• 2-2. 로부스타 원두의 재배 지역과 특징

• 로부스타 원두는 주로 저지대에서 재배되며, 전 세계 커피 생산량의 약 30%를 차지합니다. 이 원두는 강한 쓴맛과 높은 카페인 함량을 특징으로 하며, 주로 인스턴트 커피나 블렌드 커피에 사용됩니다.

• 2-3. 기타 주요 원두의 재배 지역과 특징

• 기타 주요 원두로는 에티오피아의 구지 함벨라 지역에서 재배되는 74110 품종이 있습니다. 이 원두는 라벤더, 복숭아, 블루베리, 체리, 사탕수수의 향과 실키한 바디감을 특징으로 합니다. 생산자 이스마엘 하센에 의해 구지, 함벨라, 불레 지역에서 재배된 이 원두는 해발 2,000 ~ 2,500m의 고지대에서 내추럴 방식으로 가공됩니다.

3. 화산 토양에서 자란 커피 원두의 맛과 향의 비밀

• 3-1. 화산 토양의 비옥함과 미네랄 함유

• 화산 토양은 다양한 미네랄을 풍부하게 포함하고 있어 커피 원두의 맛과 향에 중요한 영향을 미칩니다. 에티오피아 구지 지역의 함벨라 불레 내추럴 커피는 이러한 화산 토양에서 자란 대표적인 예입니다. 이 지역의 화산 토양은 커피에 라벤더, 복숭아, 블루베리, 체리, 사탕수수와 같은 독특한 노트를 부여하여 향미를 더욱 풍부하게 만듭니다.

• 3-2. 특유의 풍미를 만드는 기후 조건

• 화산 토양에서 자란 커피 원두는 독점적으로 특별한 기후에서 재배됩니다. 구지 함벨라 불레 지역의 커피는 2,000에서 2,500미터의 고도에서 재배되며, 이 고도의 기후 조건은 커피 체리의 서서히 익어가는 과정을 도와 복합적인 풍미를 발달시킵니다. 이러한 기후 조건은 일교차가 크고, 서늘한 온도를 유지하기 때문에 커피 원두에 더욱 섬세하고 균형 잡힌 맛을 제공합니다.

• 3-3. 품질 관리와 특별한 수확 방법

• 최고 품질의 커피 원두를 생산하기 위해 농부들은 특별한 수확 방법을 적용합니다. 에티오피아의 구지 함벨라 불레 커피는 내추럴 가공 방식을 사용하며, 이는 커피 체리를 세척하지 않고 그대로 건조시키는 방식입니다. 이는 커피 체리의 자연스러운 당도가 원두에 스며들게 하여, 실키한 바디와 함께 풍부한 과일 향미를 만들어냅니다. 이러한 품질 관리는 이스마엘 하센(Ismael Hassen)과 같은 생산자들이 지속적으로 높은 품질의 원두를 제공할 수 있게 합니다.

4. 저가 커피 시장의 성장과 변화

• 4-1. 저가 커피 브랜드의 성장 배경

• 고물가 영향으로 저가 커피 프랜차이즈의 급성장이 이루어졌습니다. 저가 커피 브랜드들은 코로나19 팬데믹 기간 동안 포장 문화를 기반으로 성장하였으며, 초저가를 무기로 시장 내 영향력을 확대했습니다. 예를 들어, 메가커피는 2015년 홍대점 오픈을 시작으로 메가커피는 2024년 1분기 기준 3038호점에 달했습니다. 또한, 메가커피 운영사 앤하우스는 지난해 매출액 3684억원, 영업이익 694억원을 기록하여 전년도 대비 각각 110.7%, 124.1% 증가했습니다.

• 4-2. 주요 저가 커피 브랜드의 현황

• 국내 저가 커피 프랜차이즈에서는 메가커피, 컴포즈커피, 빽다방, 더벤티 등이 대표적입니다. 메가커피는 2024년 기준으로 3038호점을 운영 중이며, 컴포즈커피는 2500호점을 돌파했습니다. 스택빈 커피는 2021년 3월 1호점 평택고덕점을 시작으로 서울 용산구 청파동 숙대앞에도 매장을 열었습니다. 주요 저가 커피 브랜드들의 매장 수는 8000개를 넘어섰습니다. 이들은 저렴한 가격과 좋은 품질을 유지하며 소비자들에게 긍정적인 반응을 이끌어내고 있습니다.

• 4-3. 저가 커피시장과 고가 커피시장의 양극화

• 고물가로 인해 커피 프랜차이즈 업계에서도 가격 인상이 이어지면서 커피 시장이 양극화되고 있습니다. 고가 커피프랜차이즈의 이용률은 감소하고 있는 반면, 저가 브랜드의 이용률은 급증하고 있습니다. 예를 들어, 저가 브랜드는 2023년 전년 동기 대비 21.3% 이용률이 상승했습니다. 반면, 스타벅스코리아의 영업이익은 팬데믹 기간 동안 2020년 8.5%, 2021년 10.0%에서 2023년에는 4.8%로 반토막났습니다. 이에 고가 커피 브랜드들은 드라이브스루(DT) 매장, 뷰 특화 매장, 펫프렌들리 매장 등 다양한 특화 매장을 내는 방어 전략을 펼치고 있습니다.

5. 결론

• 리포트에서 도출된 주요 발견은 아라비카 원두와 로부스타 원두의 재배 지역과 특성이며, 화산 토양에서 자란 커피 원두가 가지는 특별한 맛과 향의 이유를 다양한 데이터로 분석함으로써 입증되었습니다. 화산 토양의 비옥함과 고유의 기후 조건이 원두의 품질에 어떻게 긍정적인 영향을 미치는지 설명되었습니다. 저가 커피 시장에서는 Mega Coffee, Compose Coffee 등의 브랜드가 고물가 속에서도 급성장하고 있으며, 소비자들이 가격 대비 높은 품질을 찾는다면 더욱 성장할 가능성이 큽니다. 그러나 저가 커피 시장의 성장에도 불구하고, 고가 브랜드와의 시장 양극화가 심화되고 있다는 점이 한계로 작용할 수 있습니다. 이러한 분석은 커피 산업의 미래 방향성을 예측하는 데 가치가 있으며, 특히 화산 토양에서 재배된 고품질 원두와 저가 커피 시장의 상호 보완적 발전 가능성을 시사합니다.

6. 용어집

• 6-1. 아라비카 [커피 원두]

• 아라비카 원두는 전 세계 커피 생산량의 60% 이상을 차지하며, 맛이 부드럽고 향긋하며 산미가 있는 것이 특징입니다. 주로 고산지대에서 재배됩니다.

• 6-2. 로부스타 [커피 원두]

• 로부스타 원두는 전 세계 커피 생산량의 약 40%를 차지하며, 쓴맛이 강하고 카페인 함량이 높은 것이 특징입니다. 해충 및 질병에 대한 저항성이 강합니다.

• 6-3. 화산 토양 [재배 환경]

• 화산 토양은 미네랄이 풍부하며, 적절한 기후 조건과 고도로 인해 커피 원두의 품질을 높이는 환경을 제공합니다.

• 6-4. 저가 커피 브랜드 [시장 트렌드]

• 저가 커피 브랜드는 가격 경쟁력을 바탕으로 빠르게 성장하고 있으며, 주요 브랜드로는 Mega Coffee, Compose Coffee, Baekdabang 등이 있습니다.

7. 출처 문서

• 에티오피아 구지 함벨라 불레 내추럴 │ 커피 리브레https://coffeelibre.kr/product/new-crop-%EC%83%9D%EB%91%90-%EC%97%90%ED%8B%B0%EC%98%A4%ED%94%BC%EC%95%84-%EA%B5%AC%EC%A7%80-%ED%95%A8%EB%B2%A8%EB%9D%BC-%EB%B6%88%EB%A0%88-%EB%82%B4%EC%B6%94%EB%9F%B4/4667/
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